Spargel als Vorspeise Rezepte & Ideen: mein Lieblingsrezept für Spargel im Blätterteigmantel
Rezeptbewertung:
Hier ist ein super einfaches Rezept für Spargel als Vorspeise, denn die kleinen Spargel-Blätterteig-Taschen sind im Handumdrehen zubereitet und erfordern kaum Zutaten.
Koch-Utensilien
- Backblech mit Backpapier
Zutaten
- 1 Bund grüner Spargel (1 Bund hat meist 500 Gramm)
- 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
- 1 PK Creme Fraiche oder Frischkäse
- 1 BIO Ei
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 1 Prise Muskat
- 2 EL Milch zum Bestreichen
- etwas Parmesan zum Bestreuen
Zubereitung
- Spargel waschen, abtropfen lassen und bei Bedarf die Stielenden um 1 cm kürzen.Tipp: grüner Spargel muss nicht geschält werden, seine Schale ist ganz zart und kann mitgegessen werden. Die Stielenden schneide ich nur ab, wenn sie schon ein bisschen angetrocknet sind. Wenn der Spargel frisch vom Feld kommt, ist auch das bei grünem Spargel eigentlich nicht nötig.
- Creme Fraiche bzw. Frischkäse und Ei kräftig zu einer Creme aufschlagen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen.
- Blätterteig ausrollen und in Quadrate von ca 10x10 cm schneiden. Direkt auf das Blech mit Backpapier legen.
- Jeweils eineöffel von der Creme auf die Blätterteigquadrate geben und 2-3 Spargelstangen diagonal drauf legen. Dann 2 Ecken des Blätterteigs über dem Spargel zusammen legen und durch Andrücken miteinander verbinden.Tipp: kuck einfach wie viele Spargelstangen und wie viele Blätterteigstücke Du hast und teile alles genau auf.
- Blätterteigtaschen mit etwas Milch bepinseln und ein bisschen geriebenen Parmesan drauf streuen.
- Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Blätterteigtaschen darin für 10 Minuten backen. Nach 10 Minuten die Hitze auf 180 Grad reduzieren und alles weitere 15-20 Minuten backen. Tipp: Du solltest darauf achten, dass der Blätterteig nicht zu schnell zu dunkel wird. Bei Bedarf kannst Du die Spargeltaschen mit etwas Alufolie abdecken.