Spargel schälen und ca. 1 cm von den Spargelenden abschneiden. Dann in einem ausreichend großen Topf mit heißem Wasser ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel ein bisschen weich wird und einen guten Biss hat.

In der Zwischenzeit Zitrone mit heißem Wasser waschen und von der Schale Zesten ziehen. Kräuter waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Alle Zutaten für die Marinade gut miteinander vermengen und mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertig gekochten Spargel aus dem Wasser nehmen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Das Spargelkochwasser nicht wegschütten, es ist eine gute Basis für eine Spargelsuppe.

Lauwarmen Spargel mit der Marinade übergießen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Dabei öfters wenden, damit die Spargelstangen gleichmäßig das Aroma der Sauce aufnehmen können.