Spargel Rezepte & Ideen: das weltbeste Rezept für marinierten grünen Spargel
Rezeptbewertung:
Das ist mal ein super aromatisches Spargel Rezept, bei dem das grüne Stangengemüse so richtig gut zur Geltung kommt. Bissfest gebraten, mariniert mit Honigsenf und kräftigem Balsamico, gewürzt mit einem Hauch Zitrone und Cayennepfeffer und verfeinert mit jeder Menge herrlicher Frühlingskräuter, kommt dieses Spargelessen im Nu auf den Teller.22
Koch-Utensilien
- Pfanne mit Deckel
Zutaten
- 500 g grünen Spargel
- 1 Schalotte
- 1 Schluck trockener Weißwein
- 3 EL guten weißen Balsamico
- 4 EL gutes Olivenöl
- 1 TL Honigsenf
- 1 BIO Zitrone
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 1 Bund Frühlingskräuter z.B. Kerbel, Dill, Petersilie, Bärlauch
Zubereitung
- Spargel waschen, die Enden bei Bedarf um 1 cm einkürzen und die Spargelstangen in mundgerechte Stücke zerschneiden. Tipp: grüner Spargel muss im Gegensatz zu weißem Spargel nicht geschält werden.
- Schalotte schälen und fein hacken. Zitrone mit heißem Wasser waschen und die Schale fein abreiben.
- Aus Balsamico, Olivenöl, Honigsenf, einem Spritzer Zitronensaft und der Zitronenschale eine Marinade mixen.
- In einer Pfanne mit etwas Bratenfett 1-2 Minuten die Spargelstücke und die Schalotte anbraten, mit dem Weißwein ablöschen und den Deckel auf die Pfanne legen. Spargel ca. 5 Minuten dünsten, bis er bissfest ist.
- Den gegarten, noch heißen Spargel mit der Marinade vermengen und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und das Gemüse in der Marinade abkühlen lassen. Dadurch zieht das Aroma der Marinade schön in den Spargel ein.
- Zum Schluß die Kruter unterheben und den Spargel lauwarm und zum Beispiel mit einem Stück frisch gebackenem Baguette genießen.