Spargel roh essen als Salat oder marinierten Spargel
Rezeptbewertung:
Wer Spargel roh essen möchte, kann ihn als Spargelsalat mit einer frischen Vinaigrette oder als marinierten Spargel zubereiten. Durchs Marinieren wird er besonders aromatisch, aber selbst als klassisches Rohkost-Snackgemüse, kann er bestens mit einem cremigen Dip serviert werden.
Zutaten
- 500 g weißen Spargel
- 250 g kleine Tomaten
- 1 Schalotte
- 1 Bund Schnittlauch
- 75-100 ml weißer Balsamico
- 150 ml gutes Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 Ciabatta
Zubereitung
- Spargel mit einem guten Spargelschäler schälen und ca. 1 cm von den Enden abschneiden. Geschälten Spargel mit einem Gemüsehobel der Länge nach in dünne Streifen aufschneiden.
- Aus Olivenöl und weißem Balsamico eine unkomplizierte Vinaigrette mixen, mit Salz und Puffer abschmecken. In eine flache Schale geben und die Spargelhobel darin mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Die Menge des Balsamico richtet sich nach der eigenen Vorliebe, ob man es eher sauer oder etwas milder haben möchte.
- Schalotte schälen und sehr fein hacken. Tomaten waschen und, je nach Größe, halbieren oder vierteln. Schnittlauch waschen, abtropfen lassen und in feine Röllchen aufschneiden. Alles zum Spargel dazugeben und vorsichtig aber gründlich mit der Vinaigrette durchmengen. Mit Ciabatt oder Weissbrot servieren.