Spargel zubereiten: der perfekte weiße Spargel und worauf Du achten musst
Rezeptbewertung:
Wer weißen Spargel zubereiten möchte, findet hier eine genaue Schritt für Schritt Anleitung und wertvolle Tipps&Tricks, damit das zarte Stangengemüse zum absoluten Genuss wird.
Koch-Utensilien
- großer (flacher) Kochtopf, in dem der Spargel liegend gekocht werden kann
- Spargelschäler oder einfacher Sparschäler
Zutaten
- 250-300 g weißer Spargel
- 1-2 l kochendes Wasser
- 1/2 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1 Stück altes Weißbrot
- 1 Stück Butter
Zubereitung
- Spargel mit kaltem Wasser waschen und dann gründlich schälen.Tipp: dazu legst Du Dir den Spargel am besten der Länge nach auf den Unterarm und schälst mit einem Spargelschäler oder einem scharfen, kleinen Küchenmesser vom Kopfansatz bis zum Stielende.
- Spargelschalen in dem Topf mit kochendem Wasser ca. 30 Minuten auskochen. Dann die Spargelschalen abschöpfen bzw. den Sud durch ein feines Sieb abseihen.Den Spargelschalensud nehmen wir, um die Spargelstangen darin zu kochen.
- Alle Beilagen und Saucen zum Spargel müssen im Vorfed vorbereitet bzw. zubereitet werden, damit sie zeitgleich mit dem Spargel fertig sind. Spargel braucht nur ein pasr Minuten im kochenden Wasser und lässt sich schlecht warm halten, ohne dass er zu weich wird.
- Zucker, Salz, Butter und Weißbrot in den Spargelschalensud geben und die geschälten Spargelstangen darin ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln, bis sie bissfest sind.
- Vorsichtig aus dem heißen Wasser heben, auf einem vorgewämten Teller anrichten und sofort genießen.