Spargelkuchen - feines Spargel Rezept aus dem Ofen
Rezeptbewertung:
Unser Spargelkuchen wird mit einem frischen Teig aus Quark und Mehl gebacken. Für die Füllung wird grüner Spargel und frische Kirschtomaten benötigt. Das Ganze wird mit einer Mischung aus Sahne, Ei, Käse und Gewürzen aufgegossen und wie eine Quiche gebacken. Das tolle am Kuchen mit Spargel ist, dass er sowohl warm als auch kalt schmeckt.
Zutaten
Für den Kuchenboden:
- 140 g Dinkelmehl
- 140 g Quark Magerstufe
- 1 TL Weinstein Backpulver
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
Für die Füllung:
- 500 g grüner Spargel
- 1 Strauch Kirschtomaten
- 50 g geriebener Gouda
- 50 g geriebener Emmentaler
- 2 Eier
- 1 Becher Saure Sahne
- 2 EL Vollmilch
- 1 TL Stärke
- 4 EL gehackte Kräuter
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Zuerst den Kuchenboden aus Mehl, Quark, Backpulver, Olivenöl und Salz zubereiten. Alle Zutaten miteinander verkneten und dann zu einer Kugel formen. Den Teig für etwa eine Stunde kühl stellen.
- Währenddessen den Spargel und die Tomaten gründlich waschen. Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden und die Tomaten vierteln. Anschließend den Spargel in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten.
- Danach in einer Schüssel die saure Sahne mit den Eiern, dem geriebenen Käse und einer Mischung aus Stärke und Milch verrühren. Die gehackten Kräuter dazugeben und dann alles mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken.
- Jetzt den Kuchenteig ausrollen und in eine Springform legen. Sowohl der Boden als auch die Seiten müssen bedeckt sein. Dann den grünen Spargel und die Kirschtomaten auf den Kuchenboden geben.
- Nun die Sahne Mischung in den Kuchen füllen und diesen für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180° Grad backen. Nach der Backzeit warten, bis die flüssige Masse stockt und dann servieren.