Spargelsalat Rezepte & Ideen: mein Lieblingsrezept für grünen Spargelsalat mit gebratenem Thunfisch
Rezeptbewertung:
Diesr Spargelsalat ist aromatisch, nahrhaft, schnell zubereitet und schmeckt einfach jedem! Der grüne Spargel wird nur ganz kurz angebraten, so dass er schön knackig bleibt. Dazu frische Kräuter und (optional) eine Dose Thunfisch, so schnell und einfach ist der perfekte Frühlingssalat fertig.Wer den Salat vegetarisch bzw. vegan zubereiten möchte, nimmt statt dem Thunfisch einfach Büffelmozzarella (vegetarisch) oder dicke weiße Bohnen (vegan).
Zutaten
- 1 Bund grüner Spargel (500 Gramm pro Bund)
- 1 Glas/Dose Thunfischfilets in Öl oder eigenem Saft
- 2 EL Öl zum Anbraten
- 1 Bund frische Kräuter z.B. Petersilie, Koriander, und/oder Minze
Fürs Dressing:
- 4-5 EL weißer Balsamico
- 5 EL gutes Olivenöl
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 TL Honigsenf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Spargel waschen und bei Bedarf die Stangenenden um ein kleines Stück kürzen. Spargelstangen in ca. 3-4 cm lange Stücke zerschneiden.Tipp: grüner Spargel muss nicht geschält werden, denn seine Schale ist zart und kann einfach mitgegessen werden. Wenn die Stielenden schon etwas angetrocknet sind, solltest Du sie abschneiden, kommt der Spargel frisch vom Feld, ist auch das bei grünem Spargel nicht nötig.
- Spargelstücke in einer Pfanne mit 1 EL Öl kurz anbraten, bis sie bissfest sind.
- Thunfisch vorsichtig aus dem Glas nehmen und ebenfalls in der Pfanne mit etwas Öl anbraten.Vorsicht: Thunfisch aus dem Glas/Dose ist schon gekocht, Du solltest ihn also nur kurz erwärmen. Da er schon gegart ist fällt er auch leicht auseinander, deshalb gut aufpassen, damit die Stücke möglichst groß bleiben.
- Kräuter waschen, gut abtropfen lassen und klein hacken. Für das Dressing alle Zutaten zu einer schönen Vinaigertte vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gebratenen Spargel mit den Kräutern und dem Dressing vermengen und die Thunfischstücke vorsichtig unterheben. Sofort genießen.