Steckrüben schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Altbackene Semmel in sehr kleine Würfel schneiden. Salbei waschen, abtropfen lassen und kleinschneiden. Parmesan fein reiben.

Für die Füllung Steckrübenwürfel und Zwiebel in einer ausreichend großen Pfanne in 1 EL Butterschmalz anbraten, mit Weißwein ablöschen, Knoblauch dazugeben und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen.

Semmelwürfel unter das abgekühlte Steckrübengemüse mischen. Quark und 100 g geriebenen Parmesan untermischen und alles mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Pastateig zu dünnen Platten ausrollen, jeweils 1 TL Füllung im Abstand von 5 cm auf die eine Teilplatte geben und dann mit einer zweiten Teigplatten abdecken und zwischen der Füllung zu Rechtecken zerschneiden und den Rand rundum fest zusammendrücken.

Wasser in einem ausreichend großen Topf zum Kochen bringen, Kasnudeln ins heiße Wasser geben und bei kleiner Hitze ca. 4-5 Minuten gar ziehen lassen. dann abgießen.

In der Zwischenzeit die Butter erhitzen, kleingehackten Salbei dazugeben und alles bei mittlerer bis kleiner Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Butter leicht bräunt und der Salbei knusprig wird.

Kasnudeln auf vorgewärmte Teller verteilen und mit Salbeibutter und geriebenem Parmesan servieren.