Ofen auf 190 Grad (Umluft) vorheizen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Zitrone unter heißem Wasser abwaschen, abtrocken und die Schale der halben Zitrone abwaschen. Saft einer halben Zitrone auspressen. Rucola waschen und gründlich trocknen.

Süßkartoffel auf ein Backblech geben und für ca. 45 Minuten im Ofen garen. Süßkartoffel herausnehmen, wenn sie sich mit einer Gabel einstechen lässt. Die gegarte Süßkartoffel kurz abkühlen lassen und schälen. Süßkartoffel pellen und zerstampfen.

Die zerstampfte Süßkartoffel in eine ausreichend große Schüssel geben und mit Haferflocken, Ei, Olivenöl, Zitronenschale, Zwiebel sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen. Die Süßkartoffel Masse zu 2 Burger Patties formen.

In einer kleinen Schüssel Naturjoghurt mit Paprikapulver und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Burger Patties auf den heißen Grill geben und von beiden Seiten 2-3 Minuten grillen, bis die Burger leicht knusprig sind. Roggensemmeln mit Rucola und den Süßkartoffel Burgern belegen. Mit Paprika Joghurt Soße beträufeln und fertige Süßkartoffel Burger sofort servieren.