Tagiatelle mit Walnuss, Thymian und Hokkaidokürbis
Rezeptbewertung:
Diese Sauce aus Hokkaidokürbis, Thymian und gerösteter Walnuss schmeckt nach Herbstsonne und guter Laune! Tolles Rezept...
Zutaten
- 500 g Tagiatelle
- 1 kleiner Hokkaidokürbis
- 150 g Walnüsse geschält
- 100 ml Weißwein
- 200 ml Sahne
- 2 EL Schmand oder Frischkäse
- 4 Zweige Thymian
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 EL Butterschmalz
- 200 g Parmesan
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Hokkaido waschen, Stielansatz abschneiden, Kürbis halbieren und mit einem großen Küchenlöffel die Kerne auskratzen. Kürbis ungeschält in ca. 1 cm große Würfel zerschneiden.
- Thymian waschen, abtropfen lassen und die Blätter von den Stielen zupfen. Parmesan fein reiben. Walnüsse grob zerkleinern und in einer ausreichend großen Pfanne ohne Fett anrösten.
- Tagiatelle nach Packungsanleitung kochen.
- In der Zwischenzeit Buterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Kürbiswürfel darin scharf anbraten.
- Mit Weißwein ablöschen, aufkochen lassen und die Hitze anschließend reduzieren. Sahne dazugeben und den Kürbis bei kleiner Flamme ca. 5 Minuten garen.
- Schmand oder Frischkäse unterrühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. 4-5 EL von der Kürbismasse mit dem Pürierstab fein pürieren, damit Du eine Sauce für die Tagiatelle hast.
- Tagiatelle mit der pürierten Kürbissauce vermengen und in tiefe Teller verteilen. Den restlichen Kürbis, die geröstete Walnüsse und den Thymian darüber streuen und mit Parmesan servieren.