Tomaten mit Zwiebeln, leichtes Gemüse aus der Pfanne
Rezeptbewertung:
Tomaten mit Zwiebeln, sind ein schnelles Pfannenericht mit viel Aroma. Perfekt als leichtes Sommeressen oder als Pastasauce mit viel Geschmack
Zutaten
- 600 g BIO Cocktailtomaten
- 2-3 Zwiebeln je nach Größe
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 3-4 EL gutes Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- optional: frische Kräuter z.B. Oregano, Liebstöckel oder Schnittknoblauch
Zubereitung
- Tomaten waschen und halbieren. Kräuter waschen, gut abtropfen lassen und hacken. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Zwiebeln schälen und in dünne Schiffchen oder nicht zu kleine Würfel schneiden.Tipp: wenn die Zwiebelstückchen noch etwas Größe haben, geben sie dem Pfannengemüse eine schöne Konsistenz, außerdem hinterlassen sie einen deutlich aromatischeren Eindruck, wenn man auf ein größeres Stück beisst.
- Zwiebeln in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl ca. 3-4 Minuten anbraten. Knoblauch und Tomaten dazu geben und alles gut durchmischen. Solange bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich und die Tomaten gerade noch so bissfest sind. Das restliche Olivenöl geben wir frisch darüber, denn so hat es das meiste Aroma.Tipp: im Hochsommer geben wir die Tomaten auch oft nur ganz kurz in die Pfanne, so dass sie gerade mal warm werden, aber nicht verkochen. Dann hat man eine knackige Pastasauce oder eine herrlich leichte Speise für heiße Tage.
- Mit Cayennepfeffer, Salz und normalem Pfeffer abschmecken und servieren.