Tomatensauce einkochen: mit nur 3 Zutaten
Rezeptbewertung:
Wer Tomatensauce einkochen möchte, kann dies auf verschiedene Arten machen. Am einfachsten ist es, ungeschälte Tomaten zu zerschneiden, sie in einen Topf zu geben, den Deckel drauf zu legen und alles ca. 1 Stunde köcheln zu lassen. Ich gebe der Tomatensauce aber lieber gleich ein volles Aroma mit ins Glas und koche sie mit Zwiebeln und Knoblauch ein. Du kannst die feine rote Sauce auch noch mit ein paar Kräutern Deiner Wahl und etwas Tomatenmark intensivieren.Wichtig: die Sauce sollte wenigstens 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln, damit die Tomaten ihre Säure verlieren und die Sauce ihr volles Aroma entwickelt.
Zutaten
- 1 kg Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- optional: Kräuter wie Thymian, Oregano oder Basilikum
- optional: 2-3 EL Tomatenmark
Zubereitung
- Tomaten waschen, halbieren, den Strunkansatz raus schneiden und das Fruchtfleisch grob klein schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Die Kräuter (optional) waschen und klein hacken.
- Olivenöl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig schwitzen. Knoblauch dazu geben und vorsichtig einen kurzen Moment mit brutzeln lassen.Tipp: sowohl die Zwiebeln, als auch der Knoblauch sollen keine allzu große Hitze abbekommen, damit sie nicht braun werden. Bleib bei diesem Schritt also am besten am Topf stehen, damit Du die Hitze kontrollieren kannst.
- Sobald die Zwiebeln glasig sind gibst Du (optional) das Tomatenmark mit in den Topf und lasst es bei kleiner bis mittlerer Hitze leicht anbraten, damit es karamellisiert. Auch hier musst Du aufpassen, dass nichts zu braun wird oder anbrennt.Tipp: stell Dir ein Glas Wasser oder Gemüsebrühe neben den Topf, mit dem Du das Zwiebel-Tomatenmark-Gemisch im Bedarfsfall schnell ablöschen kannst.
- Dann die klein geschnittenen Tomaten und Kräuter (optional) dazugeben und alles bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis ein guter Teil der Flüssigkeit verkocht ist.Tipp: das lange Köcheln dient dazu, dass die Flüssigkeit der Tomatensauce verkocht, denn dadurch intensivieren sich ihre Aromen und ihre Konsistenz wird verbessert. Schließlich will man ene sämige Sauce auf dem Teller und nicht eine halbe Suppe. Oft hat man aber einfach nicht ganz so viel Zeit und muss die Tomatensauce schneller fertig kriegen. Hier hilft der Trick, etwas von der Flüssigkeit abzuschöpfen. Diese dünnflüssige Tomatensauce schüttest Du natrülcih nicht weg! Du kannst sie wunderbar in einem Glas einwecken und irgendwann z.B. als Basis für eine feine Tomatensuppe verwenden.
- Sobald die Tomatensauce ausreichend eingekocht ist, kannst Du sie entweder direkt nach Bedarf weiter verarbeiten oder sie sehr heiß in sterile und heiß ausgespülte Schraubgläser abfüllen und einwecken.Weiter unten findest Du jede Menge ausführliche Tipps & Tricks, wie das Einwecken am besten funktioniert und wie Du die Konsistenz und das Aroma der Sauce an Deinen individuellen Geschmack anpassen kannst 😉.
Nährwerte
Calories: 30kcal