Zuerst den gewürfelten Speck und den Schinken in einer Pfanne mit Butterschmalz scharf anbraten. Sobald der Speck und Schinken schön angebraten ist, immer wieder mit Wasser ablöschen und reduzieren lassen.

Anschließend die Sahne dazu geben und gut verrühren, sodass sich Sahne und Wasser gut bindet. Im Anschluss die Tortellini in Salzwasser in einem Kochtopf laut Packungshinweis kochen.

Die Schinken-Sahne-Soße auf niedriger Hitze kochen lassen. Dann den Parmesan dazugeben und verrühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sobald die Tortellini gar gekocht sind, werden diese abgegossen, mit kaltem Wasser abgeschreckt und mit in die Pfanne gegeben.

Nun die Tortellini auf einem großen Teller anrichten und nach Bedarf mit etwas geriebenen Grana Padano servieren.