Tsatsiki, Tzatziki, Zaziki: griechisches Rezept
Rezeptbewertung:
Das Tsatsiki ist eine griechische Joghurtspeise, die mit geraspelter Gurke, viel Knoblauch und einem Spritzer frischen Zitronensaft zubereitet wird.Dazu passen griechisches Fladenbrot und Couscous, ebenso wie andere griechische Salate und Vorspeisen als Mezze. Rezepte dafür findest Du wie immer weiter unten.
Koch-Utensilien
- Käsereibe
- feines Küchensieb
Zutaten
- 400 g griechischer Joghurt 10% Fettanteil
- 1 BIO Zitrone alternativ BIO Limette
- 4 Knoblauchzehen
- 1 große Salatgurke
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bund Dill oder andere frische Kräuter, wie Minze, Petersilie oder Schnittlauch
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
- Salatgurke und Dill mit kaltem Wasser waschen. BIO Limette bzw. Zitrone mit heißem Wasser waschen, von der Schale Zesten ziehen und den Saft auspressen. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Dill fein hacken.
- Gurke mit einer groben Käsereibe oder einem Gemüsehobel raspeln und in eine große Schüssel geben.Tipp: wir schälen die Gurke nicht, denn in der Schale stecken die meisten gesunden Inhaltsstoffe und Aromen der Gurke. Im Originalrezept wird die Gurke aber geschält und entkernt.
- Gurkenraspel mit 1 EL Salz vermengen und ca. 20 Minuten stehen lassen, bis das Gurkenwasser austritt. Mit den Händen oder einem sauberes Geschirrtuch kräftig auswringen.Tipp: das Gurkenwasser muss man nicht wegschütten, man kann eine wunderbare Gesichtsmaske daraus machen.
- Joghurt mit Knoblauch und Olivenöl gründlich miteinander vermischen und die Gurkenraspel dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und vor dem Servieren noch mal 1 Stunde kalt stellen.
- Dill nach Belieben zugeben, mit Salz (sparsam!) und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Tipp: den Dill gibt man deshalb erst am Ende der Ruhezeit hinzu, da sein Aroma dominant ist und sonst den zarten Geschmack der Gurke übertönen würde. Der Limettensaft kann auch durch einen kleinen Schuss Weißweinessig ersetzt werden.