Zunächst die Milch auf dem Herd zum Kochen bringen und das Vanillemark dazu geben. Stetig rühren, sodass die Milch nicht anbrennt.

Dann das Eigelb in einer Schüssel mit dem Puderzucker cremig rühren und langsam in die Milch gießen. Das Ganze kräftig verrühren, durch ein Sieb streifen und kühl werden lassen.

Nun die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und dann unter die Milch Mischung heben, sodass keine Klumpen mehr zu sehen sind.

Die Parfait Masse in eine Kastenform füllen und für etwa zwei bis drei Stunden im Gefrierschrank kühlen.

Zum Servieren das Parfait aus der Form lösen und mit einem Messer in feine Scheiben schneiden.