Zu Beginn die Eier trennen und das Eigelb gemeinsam mit dem Zucker schaumig schlagen. Danach die Vanilleschote längs abschneiden, das Vanillemark und den Vanillezucker mit in die Flüssigkeit rühren. Anschließend wird die Milch mit der übrigen Vanilleschote bei niedriger Hitze, auf dem Herd, zum köcheln gebracht.

Die Vanilleschote aus der Milch nehmen und die Milch während dem Rühren unter die Eimischung verrühren. Das Ganze kommt anschießend wieder bei niedriger Hitze auf den Herd. Die Masse wird solange auf dem Herd geköchelt bis sie, unter ständigem Rühren, dickflüssig wird.

Die Ei-Milch Mischung muss zunächst vollständig auskühlen. Während dessen wird die Sahne mit Hilfe eines Rührgeräts steif geschlagen. Sobald die Ei-Milch Mischung vom Herd ausgekühlt ist, wird Sie unter die Sahne untergehoben. Wenn alles eine schöne glatte Masse ist geht diese für ca. 4 Stunden in das Gefrierfach oder für 1 Stunde in die Eismaschine und danach 2 Stunden in das Gefrierfach. Nach der Kühlzeit kann sofort serviert werden.