Vegane Hollandaise Sauce mit Hafersahne und frischer Zitrone
Rezeptbewertung:
Diese vegane Hollandaise Sauce schmeckt tatsächlich so gut wie das Original. Sie passt im Frühjahr zu knackigem Spargel und im Winter zu Bratkartoffeln oder dem veganen Weihnachtsbraten. Vorsicht: Suchtfaktor ;)
Zutaten
- 150 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Hafersahne
- 2 EL Weißwein
- 75 g vegane Butter z.B. Alsana gold
- 20 g feines Weizenmehl
- 1 TL Honigsenf alternativ: mittelscharfer Senf
- 1 BIO Zitrone
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Kurkuma gemahlen
- 1 Prise Kala Namak
- Salz zum Abschmecken
Zubereitung
- Zitrone mit heißem Wasser waschen, die Schale fein abreiben und von einer Hälfte den Saft auspressen. Die zweite Hälfte anderweitig verwenden.
- Die vegane Butter in einem Topf langsam erhitzen, das Mehl dazu geben und gründlich vermengen. Unter Rühren ca. 2-3 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis eine homogene Mehlschwitze entstanden ist.Tipp: die Mehlschwitze soll leicht bräunen, aber nicht zu dunkel werden. Beim Köcheln entsteht ein herrlicher Duft ich karamellisierter Butter.
- Die Mehlschwitze mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles mit einem Schneebesen gründlich vermengen, damit keine Klümpchen in der Sauce bleiben.
- Die Hafersahne dazu geben und ebenfalls gründlich einrühren. Weißwein, Senf, 1 TL Zitronensaft, den Zitronenabrieb, Muskat und Kurkuma ebenfalls dazu geben und unterrühren. Die Sauce noch mal sanft aufkochen und einen kurzen Moment unter Rühren köcheln lassen, bis sie eine schöne Konsistenz hat.
- Mit einer Prise Kala Namak und bei Bedarf zusätzlichem Salz abschmecken und heiß genießen.
Nährwerte
Calories: 225kcal