Vegane Möhrenpasta aus nur 5 Zutaten: so wird`s gemacht
Rezeptbewertung:
Für die Möhrenpasta brauchst Du nur 5 Zutaten: Möhren, Zwiebeln, Knoblauch, Küchenkräuter und natürlich Pasta (Olivenöl und Salz nicht mitgerechnet). Zubereitet ist sie in weniger als 15 Minuten, ist vegan und schmecken tut sie auch noch - ein geniales all Day long Essen 😋.
Zutaten
- 300 g Pasta (Trockengewicht)
- 6 orangene BIO Möhren
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Kräuter z.B. Petersilie, Schnittlauch oder auch Koriander
- 1 El hitzebeständiges Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 2 EL gutes Olivenöl zum Abschmecken
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuter klein schneiden.
- Möhren mit der Wurzelbürste schrubben (nicht schälen) und mit dem Gemüsehobel oder einem sehr scharfen, kleinen Küchenmesser in hauchdünne Scheiben schneiden.
- Einen großen Topf mit Wasser aufkochen und die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.
- In der Zwischenzeit gehackte Zwiebeln und Möhrenscheibchen in heißem Pflanzenöl sanft anbraten (ohne dass sie viel Farbe bekommen). Knoblauch dazu geben, vom Kochwasser der Pasta 1-2 Esslöffel abnehmen, mit in die Pfanne geben und alles 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft und die Möhrenscheiben bissfest sind.
- Pasta durch ein Sieb abgießen und zu den Möhren geben. Kräuter untermengen und alles mit Salz, Pfeffer und etwas gutem Olivenöl abschmecken.