Vegetarische Beilagen Rezepte für Weihnachten: schnelles Rezept für Spätzle mit Pfifferlingen
Rezeptbewertung:
Meine einfachen Spätzle mit Pilzen sind das perfekte, vegetarische Beilagen Rezept für Weihnachten. Sie passen zu so gut wie jedem vegetarischen Weihnachtsbraten, sind schnell zubreietet und erfordern kein großes Küchen-Know How.
Zutaten
- 350-400 g Spätzle selbst gemacht oder ein gutes Fertigprodukt
- 1 EL Butter zum Ausbraten
- 1-2 Zwiebeln (je nach Größe)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Bratenöl oder Butterschmalz
- 250 g eingefrorene Pfifferlinge
- 200 ml Sahne
- 1 Prise Muskat
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Die Spätzle kannst Du nach meinem einfachen Grundrezept selber machen oder Du nimmst eine Packung eines guten Fertigprodukts, das es mittlerweile auch in den meisten BIO Läden gibt.Tipp: rechne pro Person mit knapp 200 Gramm Spätzle, denn sie schmecken einfach göttlich und jeder wird einen Nachschlag haben wollen 😋
- Pfifferlinge aus dem Froster nehmen, in ein Sieb geben und auftauen lassen. Durch das Sieb kann überschüssige Flüssigkeit vollständig abtropfen, dadurch werden die Pilze in der Pfanne nicht so suppig.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein hacken und in einer Pfanne mit etwas Bratenöl oder Butterschmalz sanft anbraten.
- Paralell dazu die Spätzle in eine Pfanne mit etwas Butter geben und auf kleiner Flamme anbraten, bis sie schön Farbe bekommen und leicht knusprig werden.
- Die aufgetauetn Pilze zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, alles mit Sahne aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Sahnesauce leicht andickt.
- Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken, die Spätzle auf den Beilagen-Teller geben und die Pilzsauce darüber gießen. Sofort genießen.