Lauchstangen der Länge nach vom Grün zum Weiß hin aufschneiden und ca. 5 cm vom Weiß unzerschnitten stehen lassen. Aufgeschnittenen Lauch leicht auffächern und unter fließend kaltem Wasser waschen, bis keine Erde mehr zwischen den einzelnen Lagen ist. Lauch in ca. 3 mm dicke Scheiben aufschneiden. Petersilie waschen, abtropfen lassen und fein hacken.Knoblauch schälen und klein schneiden. Alternativ Schnittknoblauch waschen und klein schneiden. Käse fein reiben.

In einer ausreichend großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und den Lauch darin kurz anbraten, bis er leicht goldbraun wird. Knoblauch bzw. Schnittknoblauch dazugeben, mit Weißwein ablöschen und alles 2 Minuten köcheln lassen. Petersilie dazugeben und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

In der Zwischenzeit in einem kleinen Töpfchen Butter schmelzen und Mehl darin leicht anbräunen. Unter ständigem Rühren mit Mich ablöschen und alles kräftig verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Fertige Mehlschwitze vom Herd nehmen und mit einer Prise geriebenem Muskat würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der ofenfesten Form 4 Lasagneblätter auslegen, mit 1/3 Lauch gleichmäßig belegen und 1/3 der Béchamelsauce gleichmäßig darüber verteilen. Weitere 2 Lagen Lasagneblätter, Lauch und Béchamelsauce schichten und die letzte Schicht Béchamelsauce mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Lauchlasagne in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180 Grad ca. 30 Minuten garen, bis sie schön goldbraun ist.