Verbrannte Aubergine vom offenen Feuer oder aus dem Backofen
Rezeptbewertung:
Verbrannte Aubergine ist schnell und einfach zubereitet! Man kann sie über offenem Feuer oder im Backofen machen, beides schmeckt köstlich...
Zutaten
- 4 Auberginen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 1 BIO Zitrone
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung im Ofen:
- Backofen auf 240 Grad vorheizen. Auberginen halbieren und mit der Schnitzelte nach unten auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 240 Grad 15-20 Minuten garen. Backofen auf Grillfunktion umschalten und die Auberginen weitere 10-15 Minuten grillen, bis die Haut anfängt schwarz zu verkrusten.Bei dieser Zuereitungsart verkohlt die Schale nict vollständig, sondern bräunt nur stark.
- In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Petersilie waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Zitrone mit heißem Wasser waschen, von der Schale Zesten ziehen und 1/2 Zitrone auspressen.
- Verbrannte Auberginen aus dem Ofen nehmen und mit einem großen Löffel das weiche Fleisch vorsichtig aus der verkohlten Schale kratzen. Auberginenfleisch mit Knoblauch, 1/2 TL Zitronenschale und etwas Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer und gegebenenfalls weiterem Zitronensaft abschmecken und mit Beilagen bzw. als Beilage servieren.
Zubereitung auf offenem Feuer bzw. dem Grill:
- Die Aubergine im Ganzen auf den hei0en Rost legen und so lange rösten, bis die Haut der Aubergine rundrum schwarz verbrannt ist. Dabei immer wieder drehen, damit sie gleichmäßig verkohlt.
- Von der völlig verkohlte nAubergine vorsichtig die schwarze Schale abkratzen und das Fruchtfleisch wie oben beschrieben mit Knoblauch und Kräutern verfeinern.