Weihnachtliche Kürbissuppe: Aroma Rezept
Rezeptbewertung:
Für die weihnachtliche Kürbissuppe kombinieren wir den Kürbis mit Karotte. Dazu die fruchtige Säure der Orange und die angenehme Schärfe von etwas Ingwer. Nach Belieben kannst Du sie noch mit einem Hauch Chili und weihnachtlichen Gewürzen, wie Piment und Nelke, verfeinern.
Zutaten
- 500 g Hokkaido Kürbis
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2-3 Karotten
- 1 EL Kokosfett
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 BIO Orange
- 2 cm frische Ingwerwurzel
- 1 Prise gemahlene Nelken
- 1 Prise gemahlenes Piment
- 1 Prise gemahlene Chili
- 1 Bund frische Kräuter von der Fensterbank z.B. Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 200 ml Sahne bzw. Pflanzensahne optional
Zubereitung
- Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch klein schneiden. Tipp: wenn Du Hokkaidokürbis nimmst, musst Du ihn nicht schälen. Seine Schale wird durchs Kochen weich und kann einfach mitgegessen werden.
- Karotten schälen und klein schneiden. Ingwer klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Orange mit heißem Wasser waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.Tipp: vorausgesetzt sie ist Bio, kann man die Orangeschale super verwerten. In der äußeren Schicht der orangenen Schale steckt das ätherische Orangenöl und damit das meiste Aroma.
- In einem ausreichend großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Kürbis, Knoblauch und Karotten dazu geben und alles mit der Brühe ablöschen. Auf mittlerer bis kleiner Flamme ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Sobald der Kürbis ein bisschen weich wird, geben wir die Gewürze dazu, damit sie Ihr Aroma durchs Kochen voll entfalten. Kürbissuppe solange weiter köcheln, bis das Gemüse weich aber gerade noch bissfest ist.
- Orangensaft dazugeben, alles abschmecken und mit dem Pürierstab solange pürieren, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat. Optional mit Sahne bzw. Pflanzensahne und mit frischen Kräutern verfeinern und sofort heiß servieren.