Weihnachtsgebäck Rezepte & Ideen: mein Lieblingsrezept für saftige Mandelmakronen
Rezeptbewertung:
Meine Mandelmakronen sind jedes Jahr wieder ein beliebtes Weihnachtsgebäck, das herrlich saftig und weich aus dem Ofen kommt. Da sie ohne Mehl gebacken werden, sind sie auch glutenfrei und gut für Kinder geeignet.
Koch-Utensilien
- Backblech mit Backpapier
Zutaten
- 2 BIO Eier (Größe L)
- 1 Prise Salz
- 75 g Puderzucker
- 175 g gemahlene Mandeln
- 1 Prise Zimt optional
- 20 ganze Mandeln (blanchiert)
- 20 runde Backoblaten (ca. 4 cm Durchmesser)
Zubereitung
- Danach mithilfe von Die Teigkugeln jeweils mit einer Mandel belegen. Die saftigen Mandelmakronen auf mittlerer Schiene für ca. 15 Minuten backen.
- Eier trennen, das Eiweiß in einer sauberen Schüssel mit einer Prise Salz schön steif schlagen und dabei den Puderzucker langsam dazu geben.Tipp: am besten siebst Du den Puderzucker davor kurz durch, damit er ganz fein und klümpchenfrei ist.
- Die gemahlenen Mandeln und eine Prise Zimt vorsichtig unter den steifen Eischnee heben, dabei nicht zu doll rühren, damit der Eischnee nicht zusammenfällt.
- Backpapier auf des Backblech legen und die Backobladen darauf verteilen. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorwärmen.
- Mit 2 großen Teelöffeln 20 Nocken vom Teig abstechen und auf die Backobladen geben und je eine Mandel darauf setzen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen, bis die Makronen schön goldbraun leicht knusprig sind.Tipp: durchs Abkühlen wird der eiweißhaltige Teig noch fester, Du kannst die Makronen also beruhigt aus dem Ofen nehmen, auch wenn sie sich auf Druck noch etwas weich anfühlen.