Weihnachtsstollen, einfaches und klassisches Rezept
Rezeptbewertung:
In diesem Rezept wird der Stollen auf klassische Weise mit Orangeat, Zitronat, Sultaninen zubereitet. Weihnachten kann kommen ! Einfach mal ausprobieren ...
Koch-Utensilien
- 1 Stollenform
Zutaten
- 1,5 kg Mehl
- 100 g Hefe
- 800 g Butter
- 1 TL Salz
- 250 g Zucker
- 500 ml Milch
- 200 ml Rum
- 400 g Sultaninen
- 200 g Korinthen
- 200 g gestiftelte Mandeln
- 125 g Zitronat
- 125 g Orangeat
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1 unbehandelte Orange
- 2 TL geriebener Ingwer
- 1 TL gemahlener Kardamon
- ½ TL geriebene Muskatnuss
- 2 zerstoßene/gemahlene Nelken
- 1 Vanilleschote
- 4 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Mehl in eine ausreichend große Schüssel sieben, mittig eine Mulde formen, Hefe mit einem gehäuften Esslöffel Zucker und etwas erwärmter Milch hineingeben und zu einem Vorteig verrühren, diesen anschließend in warmer Umgebung eine knappe Stunde gehen lassen.
- In der Zwischenzeit Sultaninen und Korinthen mit heißem Wasser übergießen, 15 Minuten einweichen lassen, abgießen und in den Rum einlegen. Gewürze im Mörser zerkleinern. Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Zitrone und Orange mit heißem Wasser waschen und von der Schale Zesten ziehen.
- 700 Gramm der Butter mit Milch erhitzen, zusammen mit restlichem Zucker, Mark der Vanilleschote, Gewürzen und den Zesten der Zitrusfrüchte zum Vorteig geben. Alles gut durchkneten, bis eine homogene, mittelfeste Masse entsteht. Teig weitere 60 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die eingelegten Sultaninen und Korinthen abgießen und mit Hilfe von Küchenpapier trockentupfen. Sultaninen, Korinthen, gestiftelte Mandeln, Orangeat und Zitronat zum Teig geben. Erneut durchkneten, bis alle Zutaten gleichmäßig im Teig verteilt sind. Nochmals eine knappe Stunde gehen lassen.Den Backofen auf 180°C vorheizen. Aus dem Teig drei Stollen formen, diese auf ein vorgefettetes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen.
- Die restliche Butter in einem Topf erhitzen, die fertigen Stollen aus dem Backofen nehmen, mit flüssiger Butter bepinseln. Den Stollen zuerst mit Vanillezucker und anschließend mit Puderzucker bestreuen. Auskühlen lassen und servieren.