Weissbrot Gnocchi mit Spinat, Strangulopreti
Rezeptbewertung:
Weissbrot Gnocchi mit Spinat, die in Italien Strangulopreti genannt werden, sind eine Spezialität!
Zutaten
- 250 g Blattspinat
- 25 g Parmesan
- 175 g Weißbrot vom Vortag
- 1 Ei
- 75 ml Milch
- 25 g Butter
- 3 EL Mehl
- 1 Prise Muskatnuss
- 75 g geschmolzene Butter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Weißbrot mit Milch mischen, gut durchkneten und 2 Stunden ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Spinat waschen und im kochenden Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Anschließend vollständig abtropfen lassen und klein schneiden.Tipp: achten sie darauf, dass der Spinat möglichst gut getrocknet zerkleinert wird, denn alles was an Feuchtigkeit in die Gnocchi wandert, macht sie unnötig matschig. Außerdem ist es ratsam, den Spinat wirklich klein zu schneiden, sind die Stücke zu groß, lassen sie sich nicht so gut in die Gnocchi einarbeiten und wenn es schlecht läuft, lösen sie sich beim Kochen.
- Klein geschnittenen Spinat mit eingeweichtem Brot, 2 Eiern und 3 EL Mehl verkneten. Mit geriebenem Muskatnuss würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas mehr Mehl verwenden, bis die Masse ausreichend fest und knetbar ist, so dass aus ihr kleine Knödel geformt werden können.
- Strangulopreti in heißes Salzwasser geben und 5-10 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze ziehen lassen.Tipp: das Wasser sollte nicht kochen, denn dann zerfallen die Strangulopreti. Geben sie den kleinen Gnocchi Knödel ruhig etwas Zeit, damit sie auch im Inneren abbinden und schön heiß werden.
- In der Zwischenzeit in einer Pfanne Butter zerlassen und leicht anbräunen. Die fertigen Gnocchi mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und kurz in der flüssigen Butter schwenken. Mit geriebenem Parmesankäse bestreuen und sofort servieren.