Wildkräuter Dressing für Salat und zu Fleisch sowie Geflügel
Rezeptbewertung:
Das Wildkräuter Dressing ist eine Aromabombe. Denn im Wildkräuter Dressing werden Wildkräuter, wie Löwenzahn, Giersch und Spitzwegerich frisch verarbeitet. Ihr würziges Aroma sorgt im Dressing für eine besondere note. Verfeinern Sie mit diesem Dressing alle einfachen grünen Salate oder geben Sie es beim Braten von Fisch und weißem Fleisch, wie Huhn oder Kalb in die Sauce, um diese zu aromatisieren.
Zutaten
- 200 ml gutes Olivenöl
- 85 ml Weißweinessig
- 1 BIO Limette
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Wildkräuter z.B. Spitzwegerich, Löwenzahn, Giersch, Brennnessel, Schafgarbe, etc.
- 1 kleine Schalotte
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Schnittlauch und Wildkräuter mit kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Schalotte schälen und fein hacken. Limette mit heißem Wasser waschen, von der Schale Zesten ziehen und den Saft auspressen.
- Olivenöl, Weißweinessig, Senf, Honig und Schalotte gut miteinander vermengen. Gehackte Kräuter dazugeben und gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- Restlichen Limettensaft zum Beispiel mit Wasser gemischt als Getränk zum Essen anbieten.