Winter-Pasta - Soulfood für kalte Tage
Rezeptbewertung:
Mit dieser genial einfachen Winter-Pasta kannst Du Dir jeden noch so kalten Tag schön warm machen. Geschmortes Rindfleisch, gebratene Karotten und ein kleiner Hauch frisches Grün durch Petersilie. Verfeinert mit Balsamicocreme wird diese Pasta zum echten Soulfood.
Zutaten
Für das Rinderschmorfleisch:
- 500 g BIO Rinderschmorfleisch, z.B. Keule oder flache Schulter
- etwas Fett zum Anbraten
- 1 Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 0,5 l Rotwein
- 0,5 l Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- etwas Salz und Pfeffer zum Würzen
Für die Winter-Pasta:
- 500 g Pasta, z.B. Rigatoni alternativ: glutenfreie Pasta
- 250 g BIO Karotten
- 200 ml saure Sahne alternativ: laktosefreie Pflanzensahne
- 1 Bund BIO Petersilie
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
Schmorfleisch zubereiten:
- Rindfleisch 1 Stunde vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen, klein schneiden und in einem passenden Topf mit etwas Fett bei großer Hitze rundrum anbraten, damit es Röstaromen entwickelt.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden, hinzufügen, kurz mitbraten und dann alles mit dem Rotwein ablöschen.
- Lorbeerblatt und Pfefferkörner dazu geben, mit etwas zusätzlichem Wasser auffüllen, so dass das Fleisch mit Flüssigkeit bedeckt ist.
- Auf kleiner Flamme ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist und leicht zerfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Winter-Pasta zubereiten:
- Pasta nach Packungsanleitung kochen.
- In der Zwischenzeit die Karotten mit der Wurzelbürste schrubben und in mundgerechte Stücke schneiden.Tipp: wenn Du BIO Karotten verkochst, musst Du sie nicht schälen, eine gründliche Reinigung mit der Wurzelbürste reicht völlig, die Schale kannst Du mitessen.
- Karotten in etwas Fett leicht anbraten, bis sie bissfest sind.
- Dann die Petersilie klein schneiden und dazu geben. Die fertige Pasta mit der suaren Sahne verrühren und mit Salz und Peffer würzen. Auf Tellern anrichten, das Fleisch und die gebratenen Karotten darauf verteilen und heiß genießen.