Wirsingeintopf mit Tomatensauce
Rezeptbewertung:
Ein toller Wirsingeintopf für den Herbst oder den Spätsommer. Der Wirsing wird mit Tomaten gekocht, während der Tomatensaison natürlich mit frischen Tomaten und sonst mit fertig eingekochter Tomatensauce. So hast Du viel Aroma auf dem Teller, für wenig Arbeit ;)
Zutaten
- 1 kleiner Wirsing ca. 350 Gramm, inklusive Strunk pro Person
- 3 Tomaten mittelgroß
- 200 ml alternativ: Tomatensauce aus dem Glas
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Gemüsebrühe zum Ablöschen
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
- Wirsing halbieren und aus beiden Hälften den Strunk v-förmig raus schneiden. Wirsinghälften mit der Schnittfläche auf das Schneidebrett legen und in ca. 1 cm breite Streifen zerschneiden.
- Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln, sehr große Tomaten klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und klein schneiden.
- In einer tiefen Pfanne mit hohem Rand, alternativ im Wok das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten glasig braten. Dabei darauf achten, dass sie nicht übermäßig braun werden. Wirsing dazu geben und weiter 5 Minuten anbraten, dabei mehrfach alles durchrühren, damit unten nix anbrennt.
- Tomaten dazu geben und unterheben. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und einen Deckel drauf geben. Geschlossen ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Wirsing bissfest ist und die Tomaten zur Sauce eingekocht sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit knusprigen Kartoffelbällchen zusammen anrichten und sofort genießen (Rezept für Kartoffelbällchen siehe weiter unten). Alternativ kannst Du den Wrsingeintopf auch mit gekochtem Reis essen.
Nährwerte
Calories: 45kcal