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–+ servings

Wirsinggemüse vegetarisch, vegan und gesund

Von: Kristina
Rezeptbewertung:
5 von 1 Bewertung
Dieses Wirsinggemüse ist ein echter Booster für unser Immunsystem! Ein easy Rezept für kalte Tage, mit jeder Menge Gemüse und Vitaminen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamt 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche International
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 500 g Wirsing
  • 2 Karotten
  • 4 Kartoffeln
  • 3-4 Stangen Staudensellerie
  • 1 Lauchstange
  • 1-2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 ml Gemüsebrühe alternativ Weißwein
  • 1/2 TL Fenchelsamen
  • 1/2 TL schwarzen Pfeffer frisch gemahlen
  • 1 Prise Muskat
  • optional: etwas frische Ingwerwurzel
  • 2 EL Pflanzenöl

Zubereitung
 

  • Wirsing halbieren und mit kaltem Wasser waschen, dabei auch zwischen den Lagen der Blätter spülen, denn wenn sich mal eine Raupe in den Wirsing verirrt hat, dann sitzt sie dort. Den Strunk V-förmig ausschneiden und die Blätter vom Wirsing klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Restliches Gemüse waschen und klein schneiden.
  • Tipp: die Kartoffeln geben wir gerne ungeschält in den Topf, denn die Schale hat die Funktion einer schützenden Hülle und verhindert das ein großer Teil der gesunden Vitamine und Mineralstoffe aus der Knolle ins Kochwasser verloren gehen. Das Argument der „giftigen“ Kartoffelschalen weisen wir insofern zurück, da wir bei den verwendeten Kartoffeln wissen, dass sie frisch und knackig sind. Das gefürchtete Solanin kommt meist nur bei grünen und stark ausgetriebenen Kartoffeln vor und ist auch dann nur nach dem Verzehr einer großen Menge wirklich gesundheitsschädlich.
    In einer ausreichend großen, möglichst tiefen Pfanne das Öl erhitzen, zuerst Zwiebeln und Kartoffeln, anschließend Karotten und Staudensellerie dazu geben und am Ende den Wirsing hinzu fügen. Alles vorsichtig bei kleiner bis mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse leicht Farbe annimmt.
  • Die Gewürze dazu geben und alles mit Brühe bzw einem guten Schluck Weißwein ablöschen, den Deckel drauf geben und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich und das restliche Gemüse bissfest ist. Dazu passt eine dicke Scheibe frisch gebackenes Roggenbrot mit Butter oder ein knuspriges Stück Weissbrot.
Keyword Eintopf, Gemüse, Wirsing