Wirsingpfanne mit Zitronensauce: schnelles Rezept
Rezeptbewertung:
Diese Wirsingpfanne ist ein geniales Rezept für die schnelle Küche. 4 Zutaten, 20 Minuten, leckeres Essen auf dem Teller. Einfach vegetarisch oder vegan zubereitet, so schmeckt uns der Wirsing.
Zutaten
- 1 Wirsing
- 250 g Frischkäse oder Ziegenfrischkäse alternativ: veganer Frischkäse
- 100 ml Sahne (optional) alternativ: vegane Pflanzensahne
- 1 BIO Zitrone
- 150 g Pistazien
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 500 g Pasta als Beilage alternativ: Bratkartoffeln oder Reis
Zubereitung
- Wenn Du den Wirsing direkt vom Feld oder von einem Bauern auf dem Wochenmarkt hols, dann bekommst Du ihn meist noch mit seinen großen äußeren Blättern. Die kannst Du abmachen und für ein anderes Gericht nutzen, denn sie sind fester, als das Innere des Kohlkopf und sonst hättest Du unterschiedliche Garzeiten.Rezepttipps: gute Ideen für die Verwertung der äußeren Kohlblätter findest Du hier gleich unter dem Rezept ;)
- Den restlichen Kohlkopf in feine Streifen von ca 0,5-1 cm Breite schneiden. Den Strunk vorab V-förmig raus schneiden.
- Zitrone mit heißem Wasser waschen und die Schale fein abreiben. Den Saft einer halben Zitrone auspressen, die andere Hälfte anderweitig verwenden.
- Geschnittenen Wirsing in eine schwere Pfanne mit etwas Fett geben und bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 5 Minuten sanft anbraten, bis er leicht Farbe bekommt. Dabei immer wieder umrühren und darauf achten, dass er nicht zu braun wird.Ablöschen: Du kannst den Wirsing sobald er ein paar hellbraune Stellen bekommen hat mit etwas Flüssigkeit ablöschen. Dafür kannst Du ganz einfach Wasser oder Brühe nehmen, aber auch Weißwein oder Portwein würden sich bestens eignen, da sie dem Kohlgemüse ein kräftiges Aroma geben.
- Aus Frischkäse und (optional) Sahne eine Creme verrühren, Zitronenschale dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen und das Ganze unter den Wirsing mengen.Vegan: pflanzliche Sahne bzw. pflanzlichen Frischkäse nehmen ;)
- Solange auf kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Wirsing angenehm weich, aber noch bissfes ist. Parallel Pasta kochen und zum Schluß untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und genießen.
- Du kannst das Ganze noch mit ein paar Pistazienkernen verfeinern, alternativ würden auch Walnüsse oder Haselnüsse sehr gut passen.Noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.
