Ziegenkäse mit Aprikosen-Dattel Chutney
Rezeptbewertung:
Der Ziegenkäse wird in diesem Rezept mit einem raffinierten Aprikosen Dattel Chutney serviert und wertet als Vorspeise jedes Menü auf. Sehr einfach zubereitet, bietet die Kombination aus kräftigem Ziegenkäse und fruchtigem Chutney eine wunderbare Geschmacksvielfalt.Perfekt auch als Fingerfood für die Partygäste!
Zutaten
- 300 g Ziegenkäserolle
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 900 g süße Aprikosen
- 3 EL Sonnenblumenkernöl
- 1/2 kleine rote Chili
- 2 TL Ingwer
- 1 Prise Kurkuma
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Bourbon Vanille
- 70 Rohrzucker
- 5 Datteln
- 1 EL Wasser
- 4 EL Ahornsirup
- 2 Scheiben Weißbrot
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Ziegenkäse in 2 cm große Scheiben schneiden und beiseitestellen.
- Aprikosen und Datteln waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Chili längs aufschneiden, entkernen und gründlich waschen. Sehr fein hacken.
- 4 EL Olivenöl und Honig in eine Schüssel geben, salzen und pfeffern und gut vermischen.
- Weißbrot in Würfel schneiden und mit restlichen Olivenöl bestreichen.
- 2 EL Sonnenblumekernöl in einem Topf erhitzen und Ingwer, Chili, Kurkuma und Zimt 30 Sekunden anbraten. Aprikosen dazugeben und bei niedriger Hitze 3 Minuten köcheln lassen. Datteln, Wasser und Rohzucker dazugeben und weitere 7 Minuten köcheln lassen bis die Aprikosen weich sind.
- Aprikosen-Dattel-Chutney von der Flame nehmen und Ahornsirup und Vanille hinzugeben. Gut verrühren.
- Eine Pfanne erhitzen und die Brotwürfel goldbraun anbraten.
- Ziegenkäserollen auf einen Servierteller geben, mit Zitronen Olivenöl Mischung beträufeln und das Aprikosen-Dattel-Chutney darauf verteilen. Mit jeweils zwei bis drei Brotwürfeln garnieren und servieren.