• Zitrone vorab immer mit heißem Wasser waschen und sanft trocken reiben.
• Dann kannst Du die Schale mit einer Microplane fein abreiben.

  Tipp: alternativ zur Microplane kannst Du auch einen Zestenreißern oder einfach die feine Seite der Käsereibe nehmen.
  
• Wenn Du weder Microplane noch Zesternreißer hast, kannst Du sie auch mit einem scharfen, kleinen Küchenmesser hauchdünn abschälen.
  

Zitronenzucker:

• Abgeriebene Zitronenschale gründlich mit dem Zucker vermengen und in das Schraubglas geben.
• Das Schaubglas fest verschließen und ein paar Tage durchzeihen lassen. Der Zucker zieht die Feuchtigkeit aus der Zitronenschale.
• Der Zitronenzucker ist mehrere Monate haltbar.

Zitronensalz

• Abgeriebene Zitronenschale gründlich mit dem Salz vermengen und in das Schraubglas geben.
• Das Schaubglas fest verschließen und ein paar Tage durchzeihen lassen. Das Salz zieht nicht ganz so viel Feuchtigkeit aus der Zitronenschale, wird aber doch etwas feucht werden.
• Auch das Zitronensalz ist mehrere Monate haltbar.

Zitronenschale trocknen:

• Abgeriebene Zitronenschale auf ein kleines Tellerchen geben und an einem warmen Ort trocknen lassen.
• Erst wenn die Schale vollständig getrocknet ist, kann sie im Schraubgas aufbewahrt werden. Hat sie auch nur einen Hauch von Restfeuchte, wird sie im geschlossenen Glas schimmeln.

Zitronenschalensirup zubereiten:

• Du kannst den Sirup nur aus der Schale zubereiten, aber mit etwas Zitronensaft wird er noch viel aromatischer.
• Zitronenschale und Zitronensaft mit dem Wasser vermengen und in einem passenden Topf aufkochen.
• 4-5 Minuten sanft köcheln lassen, dann in eine sterile Flasche mit Schraubverschluß abfüllen und fest verschließen.
• Ungeöffnet ist der Zitronensirup mehrere onate haltbar. Ist die Flasche einmal offen, sollte sie kühl gelagert und zügig ausgetrunken werden.