Zoodles, Zucchini Nudeln einfach selbst gemacht
Rezeptbewertung:
Zoodles sind in dünne, spaghettiartige Streifen geschnittene Zucchini. Dafür verwenden wir einen Spiralschneiders, der von der Schale bis zu den innen liegenden Kernen, das Fruchtfleisch der Zucchini zu langen Spaghetti schneidet. Diese Gemüsespaghetti können dann roh, mit einem Pesto oder einer anderen kalten Sauce gegessen werden, oder sie wandern für einen kurzen Moment in eine Pfanne mit Zwiebeln und gebratenem Hackfleisch bzw. mit köstlichen Knoblauch Garnelen.
Koch-Utensilien
- Spiralschneider oder kleiner Julienne-Schneider
Zutaten
- 5 Zucchini
- 4 EL Olivenöl nativ
- Pfeffer & Salz
Zubereitung
- Die Zucchini waschen, abtropfen lassen und den Stielansatz und das Ende abschneiden. Nicht schälen.
- Zubereitung mit dem Spiralschneider: die Zucchini (mit Schale) wird der Länge nach in den Spiralschneider gegeben, also eines der beiden abgeschnittenen Enden zuerst. Je nachdem wie lange man die Zucchini Spaghetti haben möchte, dreht man die Zucchini durch den Schneider.
- Zubereitung mit dem Julienne-Schneider: ein Julienne-Schneider sieht aus wie ein normaler Spargel- bzw. Gemüseschäler, nur hat er zwischen den beiden Klingen lauter kleine Messerspitzen, die seine Schnittfläche wie Zähne zerteilen. Dadurch zieht er nicht dünne Hobel vom Gemüse ab, sondern richtige Spaghetti. Auch hier "schneiden" wir die Zucchini der Länge nach von oben nach unten, setzen den Schneider also am Stielansatz an und ziehen bis runter zum Ende. Das Innere der Zucchini, das sogenannte Kerngehäuse, bleibt übrig, indem wir die Zucchini (sobald wir auf de ersten Kernchen stoßen) um 1/4 um die eigene Achse drehen.
- Zoodles können sowohl gekocht als auch roh gegessen werden, wobei wir die fast rohe Variante bevorzugen. So bleiben die meisten gesunden Inhaltsstoffe erhalten.
- Zubereitung in der Pfanne mit etwas Olivenöl: Olivenöl nur leicht erhitzen und die geschnittene Zucchini hinzugeben. Die Zoodles entweder ca. 5 Minuten im Öl garen, dabei öfter wenden.
- Zubereitung als gedämpfte Zucchini Spaghetti: hier geben wir einfach einen Schluck Flüssigkeit zu den Zoodles und garen sie mit einem Deckel drauf in ca. 2-3 Minuten.
- Fertige Zoodles mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit einer Beilage nach Belieben servieren.
Nährwerte
Calories: 76kcal