Zucchini Rezepte & Ideen: Zucchini richtig zubereiten
Rezeptbewertung:
Unsere Zucchini Rezepte sorgen dafür, dass uns die Zucchini nie langweilig wird. Im Folgenden Rezept verrate ich Dir die wichtigsten Tipps & Tricks, damit Deine Zucchini nicht wässrig wird beim Kochen und ihr maximales Aroma auf den Teller bringt. Ich erkläre Dir was der Unterschied zwischen gebratener Zucchini und Zucchini aus dem Backofen ist und wie Du sie ganz einfach auch mal vegan zubereiten kannst.
Zutaten
- 350 g Zucchini
- 1-2 EL Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl zum Anbraten
- Gewürze z.B. Muskat, Ingwer, Fenchelsamen, Korindersamen, oder indische Gewürze, wie Kreuzkümmel oder Curry
- Kräuter z.B. mediterran mit Thymian, Rosmarin, Oregano und Basilikum oder klassisch mit Petersilie und Schnittlauch
- Knoblauch und Zwiebeln
- Sahne oder pflanzliche Sahne optional
- Tomatensugo optional
- Bechamelsauce optional
Zubereitung
- Müssen Zucchini geschält werden? Nein, die Schale der Zucchini ist ganz zart und kann, ja sollte(!) sogar mitgegessen werden, denn sie hat das meiste Aroma und die Farbe.
- Müssen Zucchini entkernt werden? Hier kommt es darauf an, wie groß Dein Zucchiniexemplar ist. In großen Zucchini (vor allem jenen, die man als Zucchini-Boote bezeichnet und die sich so wunderbar füllen lassen), haben sich die Kerne schon weit entwickelt und ich würde empfehlen sie auszukratzen. Dazu nimmst Du am besten einen großen Löffel, denn da der Bereich mit den Kernen komplett weich ist, geht das ganz einfach.Kleinere Exemplare, meist auch die, die man im Laden kauft, haben nur kaum ausgebildete Kerne. Die kannst Du einfach mitkochen, denn sie werden beim Essen nicht weiter auffallen.
- Zucchini in heißem Fett anbraten: das ist wohl die gängigste und auch einfachste Methode der Zubereitung. Hier musst Du Du nichts beachten, denn die klein geschnittenen Zucchinistücke wandern einfach mit heißem Öl in eine ausreichend große Pfanne und werden durch mehrmaliges Wenden von allen Seiten angebraten, bis sie schön braune Stellen bekommen. Dazu passen Zwiebeln und Knoblauch, die gleichzeitig mit in die Pfanne kommen. Würzen kannst Du nach eigenem Geschmack, klassisch mediterran oder leicht orientalisch schmeckt immer.
- Zucchini frittieren als Puffer und Fritters: jetzt wird`s interessant, denn da die Zucchini zu fast 93% aus Wasser besteht, ist das Frittieren gar nicht so einfach. Aber es gibt einen Trick und der heißt Salzen. Wird die Zucchini vor der eigentlichen Zubeeritung eingesalzen, entzieht das Salz ihr das Wasser. Vor allem geraspelte Zucchini (die zu Puffern werden) solltest Du also erst mal mit Salz beiseite stellen, am besten in einem Sieb, denn dann können sie gleich abtropfen.
- Zucchini mit Sauce: Zucchinis lieben Sauce, egal welcher Art, und saugen diese regelrecht auf, womit sich ihr Aroma in alle Geschmacksrichtungen bringen lässt. Du kannst die gebratenen Zucchini mit Sahne bzw. pflanzlicher Sahne verfeiner, sie in Tomatensugo köcheln oder sie (vor allem jene Rezepte, die im Backofen zubereitet werden) mit Bechamelsauce übergießen.
- Zucchini als Gemüse-Eintopf: das beste an Zucchini ist, dass sie mit so ziemlich jedem anderen Gemüse gut harmonieren. Du kannst sie mit Fenchel ebenso kombinieren, wie mit Paprika oder Aubergine. Auch Kartoffeln, Kürbis und Karotten passen gut dazu. Wenn dann noch alles von einer aromatischen Tomatensauce umgeben ist, kann nichts mehr schief gehen.
- Gefüllte Zucchini: das Highlight zum Schluß 😋 denn gefüllte Zucchini sind einfach das Beste. Als Füllung geht alles! Hackfleisch, Sojahack oder auch gebratener Fisch, jedes anderes Gemüse, vielleicht kombiniert mit Fetakäse, Oliven und frischen Kräutern. Oben drauf kannst Du Reibekäse oder eine cremige Bechamelsauce geben und dann gehts ab in den heißen backofen, wo alles zu einem Gedicht zusammenbäckt.