Zwiebelkuchen Schwäbisches Rezept mit Kümmel
Rezeptbewertung:
Ein einfaches Rezept für Zwiebelkuchen das garantiert gelingt! Probieren Sie den klassischen schwäbischen Zwiebelkuchen, einfach köstlich...
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 350 g Weizen- oder Dinkelmehl
- 225 g kühlschrankkalte Butter
- 100 ml eiskaltes Wasser (ev. mit einem Eiswürfel kühlen)
- 1 TL Salz
Für den Zwiebelkuchen-Belag:
- 1 kg weiße Zwiebeln
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 TL Kümmel
- 250 g durchwachsener Speck optional
- 250 g Schmand
- 200 ml saure Sahne
- 4 Eier
- 1 Prise Muskat
- Salz und Pfeffer
Makes: 28cm round
Zubereitung
- Für den Mürbeteig alle Zutaten zügig zu einem Teig verkneten. Teig in Klarsichtfolie einschlagen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Zwiebeln schälen und in feine Ringe aufschneiden. Speck (optional) würfeln bzw. in dünne Streifen schneiden.
- Zwiebeln und Speck in einer Pfanne kurz anbraten, dadurch bekommen sie noch mehr Aroma.
- Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen.
- Schmand und saure Sahne in einer Rührschüssel miteinander vermengen, Eier, Kümmel, Salz und Muskat dazugeben und alles mit dem Rührbesen kräftig durchmischen.
- Springform mit etwas Öl einfetten, Mürbeteig darin ausdrücken, so dass er einen ca. 3 cm hohen Rand hat. Teigboden im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten vorbacken. Nach 5 Minuten mit einer Gabel mehrfach den Boden vorsichtig einstechen, damit er sich nicht aufbläht.Dann aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.
- Zwiebeln auf dem ausgekühlten Teigboden abwechselnd mit der Schmandcreme verteilen
- Zum Schluß kommt eine Schicht Schmandcreme oben drauf, dadurch wird der Zwiebelkuchen schön saftig.
- Zwiebelkuchen in den noch heißen Backofen geben und ca. 25-35 Minuten backen, bis die Schmandcreme gestockt und schön goldbraun ist.Fertigen Zwiebelkuchen kurz abkühlen lassen und lauwarm servieren.