Giersch Spinat ist eine super aromatische Wildkräuterküche

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 3. Mai 2018
Aktualisiert am: 6. Mai 2025

Der Giersch Spinat ist eine schöne ALternative zum echten Soinat. Da Giersch in unserer Gegend wild wächst, gibt es ihn im Frühjahr entsprechend oft. Geernetet werden die zarten, jungen Blätter, denn ihr Aroma ist am besten. Später kannst Du auch die Blüten ernten, sie schmecken frisch kräuterig mit leicht süßlicher Note. Beim Sammeln von wildem Giersch musst Du aber aufpassen(!), denn bei den jungen Blätter vieler Pflanzen besteht Verwechslungsgefahr mit giftigen Doppelgängern.

Giersch verwenden als tolles "Spinat" Rezept

Von: Kristina

Rezeptbewertung:

5 von 6 Bewertungen

Im Frühjahr hat Giersch seine Hauptsaison, da er einer der ersten grünen Bewohner unserer Wiesen und Waldränder ist. Roh schmecken die Blätter des als Unkraut verschrienen Pflanze würzig und leicht salzig und erinnern entfernt an das Kraut von Karotten oder eine mild aromatische Petersilie. Werden sie gekocht, haben sie das gleiche Aroma wie Spinat.

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Vorbereitung 5

Zubereitung 5

Gesamt 10

Gericht Beilage, Snack

Küche Deutsch

Portionen Personen

Zutaten

1 Bund frisch gepflückter Giersch
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
1 Prise Muskat
2 TL geröstete Sesamsamen
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schalotte schälen und sehr fein hacken. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Giersch kurz vor der Verwendung gründlich mit kaltem Wasser waschen und die Stiele bis zum Blattansatz kürzen.
Butter in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen. Schalotte darin 2 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist. Knoblauch zugeben und gut vermengen. Den noch tropfnassen Giersch in das heiße Fett geben und 2 Minuten blanchieren.
Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken, den Sesam untermischen und sofort servieren.

Keyword besonderes Aroma, Wildkräuter

Giersch Spinat schmeckt gut mit orientalischen Gewürzen

Wer die arabische Küche mag, kann das Gericht mit Rosinen verfeinern. Auch ein kleines bisschen scharfes Harissa schmeckt gut zu dem grünen Blattgemüse. Der Giersch Spinat ist der perfekte Begleiter für Grillspieße vom Lamm oder für feine Köfte aus Lammfleisch.

Giersch einfrieren

Giersch ist im Vergleich zu Spinat deutlich nährstoffreicher und verfügt über eine gesunde Portion Vitamin C, Kalium und Eisen. Falls Du auf den Geschmack gekommen bist, dann sammle Dir ausreichend Giersch im Frühjahr und frier die grünen Blätter einfach roh oder blanchiert ein. So kannst Du ihn auch später im Jahr noch ganz einfach als Spinat genießen.