Scharfe Penne all‘ Arrabbiata Tomatensauce

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 3. Februar 2020
Aktualisiert am: 22. Januar 2026

Penne All‘ Arrabbiata sind ein italienisches Traditionsgericht, das es vor allem in Rom auf jeder Speisekarte gibt. Die würzige Tomatensauce wird mit Knoblauch, Peperoni, Petersilie und gutem Olivenöl zubereitet und am liebsten zu dicken Nudeln wie den zylindrischen Penne serviert.

Penne All'Arrabbiata: so geht der Klassiker

Von: Kristina

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Penne All' Arrabbiata ist das perfekte Pasta Essen. Scharf, aber nicht zu scharf, herrlich würzig und aromatisch und vor allem schnell gekocht. Sie eignet sich hervorragend als Mittags- oder Abendessen.

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Vorbereitung 5 Minuten Min.

Zubereitung 10 Minuten Min.

Gesamt 15 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Italienisch

Portionen 2 Personen

Koch-Utensilien

• Pürierstab
• feines Küchensieb

Zutaten

  

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• 500 g Penne Röhrennudeln
• 4 Liter Wasser
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Zwiebeln oder Schalotten
• 2 rote Chilischoten
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Tomatenmark
• 500 ml Tomaten Passata oder selbst eingekochte Tomatensauce
• Salz und Pfeffer
• geriebener Parmesan
• etwas Basilikum optional

Zubereitung

 

• Schalotten sowie Knoblauch schälen und klein hacken. Peperonischoten der Länge nach aufschneiden und die Kerne auskratzen. Das Fruchtfleisch klein schneiden.
• In der Zwischenzeit Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und darin die Schalotten und den Knoblauch dünsten.
• Das Tomatenmarkt dazu geben und weitere 1-2 Minuten bei sanfter Hitze anbraten, damit das Mark karamellisiert. Dann den Tomatensugo dazu geben und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanleitung kochen.
• Die Peperoni er zum Schluß dazu geben und nur kurz in der sanft köchelnden Sauce ziehen lassen, so bleibt sie schön scharf. Dann die Sauce mit dem Ppürierstab fein pürieren.
  
• Wer die Tomatensauce ganz fein haben will, kann die pürierte Sauce noch durch ein feines Küchensieb streichen, so das eventuelle Fruchtstücke ausgesiebt werden.
  
• Penne All' Arrabbiata mit Parmesan und klein gezuoftem Basilikum genießen.

Keyword All'Arrabbiata, Nudeln, Pasta, Penne

Tipps & Tricks

Penne All‘ Arrabbiata sind ein super Rezept zum Vorkochen und Einfrieren<. Am besten nur die Tomatensauce kochen und einfrieren und die Nudeln immer frisch dazu zubereiten ;)