Spargelspitzen schmecken herrlich zart und aromatisch

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 20. März 2021
Aktualisiert am: 20. September 2024

Spargelspitzen sind besonders zart und aromatisch!

Spargelspitzen sind besonders schnell und unkompliziert zubereitet. Da sie kaum geschält werden müssen, kann nichts schief gehen. In den Spitzen vom feinen Stangengemüse stecken außerdem besonders viele Aromen, deshalb ist er ein beliebtes Spargelessen.

Spar-Tipp: Spargelspitzen sind oft günstiger als der normale Spargel, denn hier kann auch Bruchspargel verkauft werden.

Spargelspitzen: herrlich zart und sehr aromatisch

Von: Kristina

Rezeptbewertung:

5 von 6 Bewertungen

Spargelspitzen sind das perfekte Spargelessen, denn als Bruchspargel kosten sie oft gar nicht so viel und bringen dennoch das schönste Aroma auf den Teller. Kombiniert mit etwas zerlassener Butter, Zitrone und Mandelblättchen sind sie ein herrliches Spargelgericht, das Du sowohl klassisch mit Kartoffeln, als auch mit Pasta oder Gnocchi kombinieren kannst.

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitung 10 Minuten Min.

Gesamt 20 Minuten Min.

Gericht Gemüse, Hauptgericht

Küche Deutsch

Koch-Utensilien

• Sparschäler

Zutaten

  

• 500 g Spargelspitzen
• 1 TL Butter
• 0,5 TL Zucker
• 0,5 TL Salz
• 75 g geschmolzene Butter
• 100 g Mandelblättchen
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• optional: frische Kräuter z.B. Kerbel, Petersilie, Schnittlauch

Zubereitung

 

• Spargel waschen und die Enden kontrollieren, ob sie nachgeschnitten werden müssen.

  Tipp: wenn der Spargel ganz frisch vom Feld kommt, kann man ihn direkt verwenden. Wurde er schon 1-2 Tage vorher gestochen und die Enden sind angetrocknet, sollte er noch mal angeschnitten werden.
• Weißen Spargel muss man schälen. Dazu am besten einen Sparschäler verwenden und die Spargelstangen sorgsam ein mal rundrum schälen, damit keine dünne Streifen stehen bleiben.

  Tipp: bei Spargelspitzen sagt man eigentlich, dass sie ohne Schälen zubereitet werden können, weil die Schale an der Spitze der Spargelstangen recht dünn und zart ist. Je nach Länge empfiehlt es sich aber, auch den unteren Teil der Stiele zu schälen.
• 1 Liter Wasser aufkochen, 1 TL Butter, Salz und Zucker hineingeben und die Spargelspitzen 5-10 Minuten drin köcheln, bis sie etwas weich, aber noch knackig bissfest sind.
• In der Zwischenzeit die Butter über kleiner Flamme schmelzen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett leicht goldbraun rösten.
• Spargel aus dem Wasser nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der geschmolzenen Butter und den gebräunten Mandelblättchen on Top servieren.

  Spargel-Kochwasser nicht weggießen! Es kann wunderbar als Basis für eine feine Spargelsuppe weiter verwendet werden.

Keyword Glutenfrei, Low Carb, Spargel, Spargelspitzen

Was isst man zu Spargelspitzen?

Servieren Sie das aromatische Gemüse als puristisches Gericht nur mit etwas zerlassener Butter und Mandelblättchen oder als feine Beilage zu weißem Fisch, wie gegrillter Seezunge oder gegrilltem Kabeljau. Auch zu einem zarten Schweinefilet oder dem klassischen Rindersteak schmecken sie bestens.