Schweineschnitzel selber machen, klassisches Schnitzel Rezept nach Wiener Art

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 18. August 2021
Aktualisiert am: 18. Dezember 2024

Wir zeigen Ihnen wie Sie ganz einfach ein Schweineschnitzel zubereiten können

Das Schweineschnitzel ist vor allem dafür bekannt, dass es besonders saftig ist. Geeignet für das Schnitzel ist vor allem Fleisch, das aus der Keule oder Hüfte stammt, da es besonders zart ist. Für die Zubereitung benötigen Sie Eier, Mehl und Semmelbrösel sowie etwas Gewürzsalz. Besonders wichtig für das perfekte Schnitzel ist die Temperatur des Bratfetts. Nur wenn das Öl heiß genug ist, gelingt eine goldbraune Kruste.

Schweineschnitzel nach Wiener Art

Von: Kristina

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Das Schweineschnitzel ist ein besonders saftiges Schnitzel Rezept. Wir zeigen Euch wie ihr Schweine-Schinkenschnitzel backen könnt.

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Vorbereitung 15

Zubereitung 10

Gesamt 25

Gericht Hauptgang, Mittagessen, Snack

Küche International, Österreich

Portionen Personen

Koch-Utensilien

Pfanne
Fleischklopfer
3 Schalen zum Panieren

Zutaten

4 Schweineschnitzel mit jeweils 160 - 170 g
2 Bio Eier Größe M
100 g glattes Mehl
150 g Semmelbrösel
1 TL Gewürzsalz
Butterschmalz oder Öl zum Backen
1 Bio Zitrone zum Servieren

Zubereitung

Zuerst das Fleisch mit dem Fleischklopfer von beiden Seiten zart klopfen, sodass es etwa 4-5 mm dick ist. Anschließend die Schnitzel mit Gewürzsalz bestreichen.
Jetzt die Eier mit einer Gabel in einer Schale verquirlen sowie das Mehl und die Semmelbrösel jeweils in eine Schüssel geben.
Anschließend die Schweineschnitzel einzeln zuerst von beiden Seiten im Mehl wenden und dann durch die verquirlten Eier ziehen. Zum Ende die Schnitzel mit Semmelbrösel panieren. Die Semmelbrösel mit der Hand leicht an das Fleisch drücken.
Nun das Bratfett in der Pfanne erhitzen. Die optimale Temperatur liegt bei 160° bis 170° Grad. Werfen Sie am besten einige Semmelbrösel in die Pfanne, um zu sehen, ob das Fett heiß genug ist.
Die Schweineschnitzel im heißen Fett in die Pfanne legen und dann von beiden Seiten goldbraun backen. Dabei sollte das Fleisch immer gut bedeckt mit heißem Fett sein. Nach 3-4 Minuten sind die Schnitzel fertig gebacken, werden auf ein Küchentuch zum Abtropfen gelegt und dann serviert.

Keyword Schnitzel & Pommes, Schnitzel vom Schwein

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