Roter Heringssalat

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 16. März 2024
Aktualisiert am: 8. November 2024

Roter Heringssalat ist ein farbenfroher Klassiker

Wenn roter Heringssalat auf den Teller kommt, strahlt er in einem satten Pink, denn die Rote Bete wird mit Saurer Sahne und etwas Joghurt vermischt und beginnt dadurch so richtig zu leuchten. Dieser Heringssalat ist also die farbenfrohe Alternative zum üblichen Matjes nach Hausfrauenart.

Roter Heringssalat: Matjesfilets mit Apfel und Roter Bete

Von: Kristina

Rezeptbewertung:

5 von 4 Bewertungen

Mein roter Heringssalat ist bei uns ein Familienklassiker, den es jedes Jahr zu einem der ausgedehnten Frühstücke an Ostern gibt. Ich kombiniere die Matjesfilets ganz klassisch mit klein geschnittenem Apfel und roter Bete und rühre alles in eine cremige Joghurtsauce.

Genial einfach - genial gut 😋

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Vorbereitung 10 minutes mins

Zubereitung 5 minutes mins

Gesamt 15 minutes mins

Gericht Fisch, Salat

Küche Deutsch

Portionen 4 Personen

Kalorien pro 100g 250 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

• 8 Matjesfilets
• 4 Rote Bete vorgekocht oder süß sauer eingelegt
• 2 Äpfel
• 2 Schalotten oder milde Zwiebeln
• 4 kleine saure Gurken z.B. Cornichons
• 300 g Joghurt vollfett
• 150 g Saure Sahne
• 1 Schuss Weisweinessig oder Gurkenwasser
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

 

• Rote Bete gründlich waschen, in einem Topf mit kaltem Wasser aufsetzen und ca. 40 Minuten lang köcheln lassen, bis die Knollen weich sind. Abkühlen lassen und dünn schälen.

  Tipp: alternativ kannst Du auch eingelegte Rote Bete nehmen, die dem Heringssalat durch ihre feine Säure einen besonders aromatische Note gibt. Mein Rezept dazu findest Du weiter unten.
  
• Apfel, gekochte rote Bete, Zwiebeln, saure Gurken und Matjesfilets in kleine Stücke zerschneiden und alles gut miteinander vermengen.
• Aus Joghurt und Saurer Sahne eine Sauce zusammenrühren. Mit Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken und über den Fischsalat geben.
• Alles vermengen und am besten 1-2 Stunden durchziehen lassen, dann schmeckt der Heringssalat am besten. Mit frisch gebackenem Brot servieren.

Nutrition

Calories: 250kcal

Keyword Glutenfrei, Heringssalat, Low Carb, Matjesfilet

Hier findest Du das Rezept für meine süß sauer eingelegte Rote Bete.

Was isst man zum roten Heringssalat?

Frisch gebackenes Brot oder eine Portion Kartoffeln, z.B. als Bratkartoffeln bzw. einfache Pellkartoffeln schmecken mir am besten dazu.