Feldsalat mit geräucherter Entenbrust und Ahorn Balsamico Dressing

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 27. November 2014
Aktualisiert am: 12. Januar 2025

Ein knackiger Feldsalat mit köstlicher Entenbrust!

Für diesen Feldsalat bleiben Herd und Ofen kalt bleiben, aber das kulinarische Herz wird erwärmt. Mit wenigen Handgriffen minutenschnell zubereitet, mit köstlich geräucherter Entenbrust kombiniert und mit raffiniertem Ahorn Balsamico Dressing serviert, ergibt sich ein gesunder Winter Salat, der alles andere ist, als langweilig. 

Feldsalat mit geräucherter Entenbrust

Von: Kristina

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Dieser Feldsalat mit geräucherter Entenbrust und raffiniertem Ahorn Balsamico Dressing beweist, dass frischer Salat auch im Winter ein echter Genuss ist!

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Vorbereitung 5 Minuten Min.

Zubereitung 10 Minuten Min.

Gesamt 15 Minuten Min.

Gericht Beilage, Salat, Snack, Vorspeise

Küche Deutsch

Portionen 4 Personen

Zutaten

  

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• 300 g Feldsalat
• 150 g geräucherte Entenbrust
• 1 Birne
• 70 g Walnüsse
• 1 kleiner Granatapfel
• 7 EL Balsamico Essig
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 3 EL Ahornsirup
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

 

• Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Birne waschen, abtrocknen und vierteln. Kernhaus und Stiel entfernen und die Birnenviertel in dünne Scheiben schneiden. Granatapfel halbieren und mit einem Löffel die Kerne entnehmen. Geräucherte Entenbrust in hauchdünne Scheiben schneiden.
• Sonnenblumenöl, Balsamico Essig und Ahornsirup in eine ausreichend große Schüssel geben und mit dem Schneebesen gründlich vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Feldsalat auf 2 Teller verteilen. Die Birnenscheiben und Entenbrust darauf anrichten. Walnüsse und die Granatapfelkerne darüber streuen. Dressing darüber gießen und servieren.

Keyword Feldsalat, Geräucherte Entenbrust

Bei Ente denken die meisten an Klassiker, wie gebratene Entenbrust aus der Pfanne oder zart rosa Entenbrust aus dem Backofen, aber auch die gebeizte Entenbrust mit Pfeffer, Knoblauch und getrockneter Feige schmeckt einfach köstlich. Wer den Feldsalat mit geräucherter Entenbrust nicht als Vorspeise sondern als Hauptgang genießen möchte, kann ihn zusammen mit knusprigen Kartoffelpuffern oder feinen selbst gemachten Schupfnudeln servieren.

Statt der geräucherten Entenbrust kann zum Feldsalat beispielsweise auch geräuchertes Forellenfilet oder Räuchertofu serviert werden.

Hat man gerade keinen Ahornsirup im Haus, kann alternativ auch Honig verwendet werden. Besonders aromatisch wird das Dressing außerdem mit Walnuss Balsamico. Frisch gebackene Focaccia und knuspriges Vollkornbrot passen hervorragend als Sättigungsbeilage zum Feldsalat.