Chiliöl, würzig scharf selbst gemacht

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 4. Juli 2020
Aktualisiert am: 29. Januar 2026

Chiliöl, würzig scharf selbst gemacht

Von: Kristina

Rezeptbewertung:

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Das Chiliöl ist ideal für alle die ihr Essen gerne scharf mögen. Das Öl kann man ideal zum Kochen verwenden, beispielsweise zu leckeren Grillrezepten oder für gegrilltes Gemüse. Damit das Öl lange haltbar ist, wird es kurz erhitzt. Ein besonders Aroma erhält das Öl durch die Zugabe von frischen Rosmarin, Knoblauch, Pfeffer und (optional) anderen Gewürzen.

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitung 10 Minuten Min.

Ruhezeit 1 day d

Gesamt 1 day d 20 Minuten Min.

Gericht Basics, Grundrezept

Küche International

Portionen 500 ml

Zutaten

  

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• 500 ml Olivenöl
• 1 EL schwarze Pfefferkörner
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 gelbe Chilischote
• 3 rote Chilischoten
• 2 Zweige Rosmarin optional
• 1/2 TL Fenchelsamen optional
• 1/2 TL Pimentkörner optional

Zubereitung

 

• Die Chilischoten waschen und gut abtrocknen, den Knoblauch schälen und mit einem großen Messer auf dem Brett zerquetschen.
• Das Olivenöl auf niedriger Hitze kurz auf dem Herd erwärmen, bis es ca. 70 Grad hat. Die Chilischoten, den Knoblauch, Rosmarin und die Gewürze dazu geben. Das Ganze noch 1 Minute weiter erhitzen.
• Dann wird das Öl mitsamt den Zutaten noch warm in eine Glasflaschen gefüllt und gut verschlossen.
• Das Öl sollte für knapp 1 Woche an einem kühlen Ort durchziehen, dann hat es das Ganze Aroma aufgenommen.

Keyword Chili, Öl selber machen, Scharf

Bei der Herstellung von selbst gemischten Ölen mit frischen Zutaten sollte man darauf achten, diese vorab ein wenig zu erhitzen, um Bakterien und andere Stoffe zu entfernen. Das Öl kann auch kalt zubereitet werden, allerdings können hier Toxine entstehen, während das Öl mit den Zutaten zieht. Wer also auf Nummer sicher gehen möchte, sollte das Öl warm zubereiten. Das Öl hält sich ca. Ein halbes Jahr frisch und sollte an einem kühlen und lichtgeschützen Ort aufbewahrt werden.

Tipps & Tricks

Das scharfe Öl lässt sich herrlich zum Kochen verwenden. Bei der Zubereitung krossen Bratkartoffeln oder für Karotten Pommes verleiht das Öl ein tolles Aroma. Im Sommer kann man das Chiliöl zu leckeren Grillrezepten verwenden. Sowohl vegetarische Grillrezepte als auch zu Fleisch Grillrezepten sind möglich.