Rhabarberschalen kochen, als fruchtigen Sirup für Limonade

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 25. Mai 2023
Aktualisiert am: 1. Oktober 2024

Rhabarberschalen kochen, als fruchtigen Sirup

Von: Kristina

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Rhabarberschalen nicht wegwerfen, sondern kochen. Rhabarberschalen kochen ist das beste Beispiel für eine sinnvolle Resteverwertung, denn man kann sie, wie auch die Schale vom Spargel super kochen. Statt Spargelschalensuppe gibt es Rhabarberschalensirup, aus dem man wunderbar Limonade oder andere Süßspeisen mit Rhabarberaroma machen kann.

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitung 30 Minuten Min.

Gericht Drinks, Getränke, Sirup

Küche International

Portionen 4 Personen

Kalorien pro 100g 330 kcal

Zutaten

  

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• Die Schale von ca. 6 Stangen Rhabarber
• 200 g Zucker
• 1 BIO Zitrone
• 1 ausgekratzte Vanilleschote

Zubereitung

 

• Rhabarberstangen gründlich waschen und schadhafte Stellen bei Bedarf mit einem kleinen Küchenmesser entfernen.
• Alle Zutaten in einen ausreichend großen Topf geben, mit ca. 1-2 Litern Wasser auffüllen, so dass die Schalen komplett mit Wasser bedeckt sind.

  Tipp: nehmt nur so viel Wasser, wie es benötigt um die Schalen zu bedecken. Denn je weniger Wasser, um so intensiver wird der Sirup.
• Der Sirup sollte ca. 30 Minuten köcheln, dann wird er durch ein Sieb abgegossen und noch heiß in Flaschen abgefüllt.

  Tipp: Die Zeit des Kochens nutzen wir, um die Flaschen vorzubereiten. Sie müssen vorab mit kochendem Wasser ausgespült werden, denn das sorgt zum einen dafür, dass die Flaschen steril sind und zum anderen dafür, dass sie bereits heiß sind und der Sirup beim Einfüllen nicht schlagartig abkühlt. Je heißer der Sirup in die Flaschen kommt, um so länger ist er haltbar.

  Wenn man sorgfältig arbeitet ist der Sirup in den ungeöffneten Flaschen mehrere Monate haltbar. Einmal offen, sollte er im Kühlschrank aufbewahrt werden und innerhalb 1-2 Wochen aufgebraucht werden.

Nährwerte

Calories: 330kcal

Keyword Resteverwertung, Rhabarber, Sirup

Tipps & Tricks

der Rhabarbersirup eignet sich nicht nur als aromatische Grundlage für spritzige Limonade Rezepte, er ist auch ganz köstlich in einem Glas eiskaltem Prosecco oder als leckere Sauce zu einer Kugel selbst gemachtem Vanilleeis.

Kann man die Blätter auch kochen?

Leider enthalten die Blätter der aromatischen Rhabarberstaude die meiste Oxalsäure, die als ungesund gilt. Aber deshalb muss man sie trotzdem nicht wegwerfen! Jeder der einen Gemüsegarten, ein eigenes Hochbeet oder Pflanzen im Blumentopf hat, kann auch die Blätter sinnvoll verwerten. Wir kochen einen Sud daraus, der ein super Dünger für vielen Pflanzen ist. Die Blätter enthalten jede Menge Kalium, ein Sud aus ihnen ist also die perfekte Frühjahrsdüngung fürs Gemüse. Vor allem wenn man eigene Rhabarberpflanzen im Garten hat, ist der Blättersud ein super Stärkungsmittel.

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