Berberitzen Nougat Praline

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 2. Januar 2014
Aktualisiert am: 16. Januar 2025

In dieser Nougat Praline trifft die leicht säuerliche Berberitze auf herbe Zartbitterschokolade und nussig süsse Mandel. Das exotische Aroma vom Kardamom und der würzige Zimt geben dieser Nougat Praline das gewisse Etwas.

Berberitzen Nougat Praline

Von: Kristina

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Bei der Berberitzen Nougat Praline trifft süßsaure Berberitze auf Nougat und Schokolade. Mandel, Kardamom und Zimt runden die Kombination ab. Köstlich!

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Ruhezeit 6 Stunden Std.

Gesamt 6 Stunden Std. 30 Minuten Min.

Gericht Dessert, Nachspeise, Süßer Snack

Küche Französisch

Portionen 20 Stück

Koch-Utensilien

• kleines, rechteckiges Konditorblech oder Silikonform
• Kuchengitter
• Pralinenheber

Zutaten

  

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• 400 g dunkles Nougat
• 100 g getrocknete Berberitzen
• 200 g Zartbitterschokolade
• 50 g Mandelblätter
• 1 Prise Kardamom
• 1 Prise Zimt
• 1 TL Butter

Zubereitung

 

• Nougat über einem Wasserbad schmelzen. 100 g Berberitzen, Mandelblätter, Zimt und Kardamom unter das geschmolzene Nougat rühren. Nougatmasse in die Form füllen und 5 Minuten abkühlen lassen. Mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
• Nougatmasse aus dem Kühlschrank nehmen, auf ein Blech stürzen und in 1,5 x 1,5 cm große Stücke schneiden.
• Zartbitterschockolade und Butter über einem Wasserbad und unter ständigen Rühren schmelzen und kurz abkühlen lassen.
• Nougatstückchen mit einem Pralinenheber (alternativ mit einem Holzstäbchen) zügig durch die Schokolade ziehen und die überschüssige Schokolade abtropfen lassen. Die fertigen Nougat Pralinen auf das Kuchengitter setzen und mit den übrigen Berberitzen bestreuen.
• Wenn die Schokolade vollständig getrocknet ist, die Nougat Pralinen zum Aushärten ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Keyword Berberitzen, Nougat, Pralinen

Wenn Schokolade zu schnell geschmolzen und dann wieder abgekühlt wird, bekommt sie weiße Schlieren und wird brüchig. Damit die Schokolade auch nach dem Abkühlen einen schönen Glanz behält, kann man während dem Schmelzen einen Teelöffel Butter oder Kakaobutter unterrühren.
Es ist auch von Vorteil immer darauf zu achten, dass die Schokolade bei kleiner Hitze und unter ständigen Rühren geschmolzen wird.

Um weiße Schlieren zu vermeiden sollten die Nougat Pralinen erst in den Kühlschrank gestellt werden, wenn die Schokolade eine feste Außenschicht hat.
Die Berberitzen Nougat Pralinen lassen sich luftdicht verpackt im Kühlschrank ca. 2-3 Wochen aufbewahren.