Spargel mit Schweinefilet

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 30. März 2021
Aktualisiert am: 6. Mai 2026

Unser Spargel mit Schweinefilet ist ein klassisches Gericht, das perfekt als Abendessen mit Gästen passt. Der weisse Spargel wird mit einer feinen Sauce Hollandaise serviert. Das Schweinefilet wird als Ganzes in der Pfanne und im Ofen zubereitet und erst zum Schluß in Scheiben geschnitten. So bleibt es besonders zart und saftig.

Spargel mit Schweinefilet: festliches Spargel Rezept

Von: Kristina

Rezeptbewertung:

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Spargel mit Schweinefilet ist ein köstliches Gericht für die Spargel Saison. Serviert mit cemiger Sauce und butterzartem Fleisch. Wir zeigen hier Schritt für Schritt wie das Rezept gelingt.

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Vorbereitung 10

Zubereitung 40

Gesamt 50

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch

Portionen Personen

Zutaten

400 g Schweinefilet
600 g weisser Spargel
10 EL Butter
1 TL Paprikapulver
1 Bund frische Kräuter
Salz
Pfeffer
Sauce Hollandaise Rezept siehe weiter unten

Zubereitung

Zunächst das Schweinefilet waschen und mit einem Küchenpapier abtrocknen. Dann das Fett vom Fleisch abtrennen und das Filet von allen Seiten mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver marinieren.
Das Schweinefilet für etwa 10 Minuten von allen Seiten in einer Pfanne mit Butter scharf anbraten, sodass es eine schöne Farbe bekommt. Anschließend das Schweinefilet in einer Auflaufform mit zerlassener Butter für etwa 30 Minuten im Ofen bei 170° Grad gar braten.
Währenddessen den Spargel kochen und die Sauce Hollandaise (Rezept siehe weiter unten) zubereiten. Außerdem die frischen Kräuter fein hacken. Sobald das Fleisch durchgebraten ist, wird es in Scheiben geschnitten.
Auf den Tellern den Spargel mit der Sauce Hollandaise und den Kräutern anrichten. Das geschnittene Schweinefilet dazu geben und dann sofort servieren.

Notizen

Ausführliches Rezept für die Sauce Hollandaise

Keyword Sauce Hollandaise, Schweinefilet, Spargel

Sauce Hollandaise selber machen

Sauce Hollandaise ist die Königsklasse der Soßen und man schafft Eindruck wenn man eine selbstgemachte zum ersten Spargel serviert. "Sauce hollandaise" bedeutet holländische Sauce, gehört aber zu den Grundrezepten der klassisch französischen Küche. Basis der Sauce Hollandaise sind Eier und Butter. Dazu kommt Salz, Pfeffer, Zitrone, Gemüsebrühe und Zucker.

Zum Rezept...

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