Rhabarberkuchen mit Streuseln – sensationelles Streuselkuchen Rezept
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Geschrieben von: Kristina
Veröffentlicht am: 27. April 2021
Aktualisiert am: 11. Oktober 2024
Rhabarberkuchen mit Streuseln: Omas Kuchen Rezept
Koch-Utensilien
- 1 Backblech mit Backpapier
- 1 Schüssel
- 1 Rührgerät
Zutaten
Für den Rührteig:
- 600 g Rhabarber
- 400 g Dinkelmehl
- 1 Packung weiche Butter oder Margarine etwa 250 g
- 100 ml Vollmilch
- 4 Bio Eier Größe M
- 160 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Bio Zitrone
- 1 TL Backpulver
Für die Streusel:
- 130 g kalte Butter
- 130 g Dinkelmehl
- 70 g gemahlene Nüsse
- 80 g Kristallzucker
Zubereitung
- Den Backofen auf 170° Grad vorheizen. Anschließend die Butter in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Zucker, Mehl und gemahlenen Nüssen verkneten. Die Streusel auf ein Backblech legen und im Kühlschrank kühlen.
- Im Anschluss den Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. Dann den Rhabarber in Zitronensaft und Vanillezucker einlegen.
- Währenddessen den Rührteig zubereiten. Dazu die Butter mit dem Zucker cremig rühren, bis sie hell ist. Dann nach und nach die Eier dazu geben.
- Jetzt die Vollmilch in Abwechslung mit dem Mehl unter den Teig rühren. Anschließend den Teig auf ein Backblech gießen, glatt streichen und die Rhabarberstücke darüber verteilen.
- Nun die Streusel darüber geben und den Kuchen für 35 Minuten im Ofen backen. Nach der Backzeit den Kuchen gut auskühlen lassen, in Stücke schneiden und dann servieren.
Tipps & Tricks
Rhabarber gibt es von Mai bis Ende Juni auf dem Markt zu kaufen, denn die aromatischen Gemüsestangen sprießen erst im Frühjahr aus dem Boden und sobald die Pflanzen anfangen zu blühen sollten sie wegen dem steigenden Oxalsäuregehalt nicht mehr geerntet werden.
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