Gebackener Spitzkohl mit Sesam-Honig Marinade

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 18. November 2020
Aktualisiert am: 28. Oktober 2024

Gebackener Spitzkohl mit Sesam-Honig Marinade

Von: Kristina

Rezeptbewertung:

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Gebackener Spitzkohl kann durchaus auch im Sommer gegessen werden, denn der zarte Kohlkopf hat schon mal ab Juni Saison. Wenn draussen die Temperaturen nachlassen, finden wir dieses Backofenrezept jedoch am besten, denn es gibt uns ganz viel Wärme von Innen.

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 20 Minuten Min.

Gesamt 35 Minuten Min.

Gericht Hauptgang

Küche Deutsch

Portionen 2 Personen

Koch-Utensilien

• Backblech mit Backpapier

Zutaten

  

1x2x3x

• 600 g Spitzkohl als ganzer oder halbierter Kohlkopf
• 2 TL Tahin Paste
• 2 TL flüssiger Honig alternativ veganer Dattelsirup
• 50 ml Pflanzenöl
• 50 ml Wasser
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Prise Chili Flocken
• 2-3 Zweige Thymian
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

 

• Die äußeren Blätter vom Spitzkohl entfernen. Kohlkopf unter fließend kaltem Wasser waschen, halbieren und den Strunk in der Mitte rausschneiden. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken.Thymian waschen, abtropfen lassen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
• Aus Tahin, Honig, Öl, Wasser, gepresstem Knoblauch und den Chiliflocken eine Marinade anrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Kohlhälften in 2-3 cm dicke Schiffchen zerschneiden und diese auf dem Blech verteilen. Die Kohlschiffchen gleichmäßig mit der Marinade einpinseln. Darauf achten, dass die einzelnen Schichten des Kohls nicht auseinander fallen und dass die Chili Flocken gleichmäßig verteilt werden. Thymianblätter über den Kohl streuen und das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben.
• Den Kohl 10 Minuten bei 200 backen, bis sich seine Ränder bräunen, dann den Backofentemperatur auf 175 Grad reduzieren (Backofentür kurz öffnen, damit die Hitze im Ofen schneller abkühlt) und den Kohl weitere 10-15 Minuten garen. Zwischendrin kann man einfach mal probieren wie weich der Kohl schon ist. Spitzkohl kann bissfest gegessen werden, da er sehr zart ist. Fertigen Kohl sofort servieren.

Keyword Aus dem Backofen, Kohl

Tipps & Tricks

Wer keinen Spitzkohl zur Hand hat, kann auch einen gewöhnlichen Weißkohl verwenden. Selbst Rotkohl macht sich gut vom Blech, aber dann sollte man auf eine Honig Senf Marinade umsteigen, denn sie passt noch besser zum Aroma des Rotkohls. Den gebackenen Spitzkohl servieren wir gerne als Beilage zu feinem Geflügel oder gegrilltem Fisch, aber auch für Vegetarier und Veganer ist er bestens geeignet.

Dazu passen unsere (der Welt besten) Bratkartoffeln, ebenso gut wie die einfachen Pellkartoffeln. Als Beilage passt der Kohl zu feinen Rinderbraten, zu gegrilltem Fisch und zu anderem Gemüse. Kombiniert man ihn mit fermentierten Karotten bekommt er einen schönen Frischekick.