Grüne Bohnen: ganz klassisch mit oder ohne Speck

Geschrieben von: Kristina

Veröffentlicht am: 19. November 2021
Aktualisiert am: 16. Juni 2025

Grüne Bohnen sind ein herrliches Sommergemüse, dass sich schnell und einfach zubereiten lässt. Du kannst sie als leichte Mahlzeit oder als klassische Beilage genießen, denn sie schmecken sowohl zu anderem Gemüse, als auch zu feinen Rinderbraten oder einem saftigen Steak. Wer lieber Fisch isst, sollte einen kräftigen Fisch dazu servieren, wie die Dorade vom Grill oder gegrillter Seezunge. Vegetarier lassen einfach den Speck weg und haben im Nu ein tolles Gemüsegericht, das an sich keine weiteren Begleiter bräuchte. Als Sättigungsbeilage können Bratkartoffeln aus dem Backofen oder knusprige Kartoffelpuffer angeboten werden.

Grüne Bohnen: so bereitest Du den Klassiker zu

Von: Kristina

Rezeptbewertung:

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Grüne Bohnen sind eine Delikatesse und ein tolles Sommergericht. In diesem einfachen Rezept werden sie kurz gekocht und dann mit Bohnenkraut, Minze und (optional) etas kross gebratenem Speck serviert.

Außerhalb der Bohnen-Saison kannst Du dieses herrlich leichte Essen auch mit tiefgefrorenen Bohnen zubereiten.

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Vorbereitung 5 Minuten Min.

Zubereitung 10 Minuten Min.

Gesamt 15 Minuten Min.

Gericht Beilage, Grundrezept, Snack

Küche Deutsch, International

Portionen 2 Personen

Zutaten

  

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• 500 g grüne Bohnen
• 1/2 TL Kochnatron
• 1 milde Gemüsezwiebel
• 1 TL Pflanzenöl
• 1-2 EL Butter
• Salz und Pfeffer
• 2-3 Zweige Bohnenkraut
• 1-2 Zweige frische Minze
• optional: 100 g durchwachsener Speck

Zubereitung

 

• Bohnen waschen und die Stielenden abschneiden. Speck (optional) in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln. Bohnenkraut und Minze waschen, abtropfen lassen und die Blättchen von den Stielen zupfen.
• Bohnen in kochendem Wasser mit Kochnatron bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen, bis sie bissfest sind. Bohnen abgießen und in eiskaltem Wasser abschrecken.
• Optional den Speck in einer ausreichend großen Pfanne im Pflanzenöl knusprig ausbraten.
• Wer es ohne Speck mag, gibt einfach die Zwiebeln in eine Pfanne mit heißem Pflanzenöl und dünstet sie glasig. Bohnen, Bohnenkraut und frische Minze dazugeben und alles vorsichtig durchmengen.
• Am Ende die Butter über die Bohnen geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

Keyword Bohnen, Grüne Bohnen

Wissenswertes zum Thema grüne Bohnen kochen:

Dieses klassische Gericht kann auch mit gelben oder blauen Bohnen zubereitet werden. Gelbe Bohnen werden häufig auch Wachsbohnen genannt und sind im gut sortierten Gemüseladen erhältlich. Blaue Bohnen sind eigentlich eher lila und verlieren ihre hübsche Farbe leider durchs Kochen. Nach der Zubereitung sind sie nahezu genauso grün wie grüne Bohnen und auch geschmacklich machen sie keinen großen Unterschied auf dem Teller.