Kohlrabiblätter als knackiges Gemüse

Kohlrabiblätter sind definitif viel zu schade für die Mülltonne oder den Kompost, denn aus ihnen kannst Du ein wunderbar knackiges Gemüse kochen. Ich mag sie am liebsten leicht scharf und mit einer asiatischen Note, so passen sie hervorragend zur marinierten Dorade vom Grill, die ebnfalls ganz weit oben auf der Liste meiner Lieblings-Sommer-Rezepte steht 😉

Kohlrabiblätter Gemüse: schnelles Rezept für knackiges Blattgemüse

Von: Kristina

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Für die Kohlrabiblätter brauchst Du nur wenige Zutaten, denn sie schmecken für sich schon herrlich aromatisch. Ich würze sie mit einem Hauch Chili und etwas asiatischer Sauce, so gewürzt erinnern sie im Geschmack an Pad Pak Bung (Thailändischen Wasserspinat) und schmecken einfach köstlich.

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitung 10 Minuten Min.

Gesamt 20 Minuten Min.

Gericht Beilage, Hauptgericht

Küche Asiatisch, Deutsch

Portionen 2 Personen

Koch-Utensilien

• große Pfanne mit Deckel,

Zutaten

  

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• 1 Bund Kohlrabiblätter ca. 6-8 pro Person, je nach Größe
• 1 Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1 EL Kokosfett oder anderes Öl zum Braten
• 1 Chili oder Habanero (die ist etwas schärfer)
• 1 Schluck Wasser oder noch besser Gemüsebrühe
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Austernsauce
• 1-2 Spritzer Worcestershire Sauce
• 1 BIO Limette

Zubereitung

 

• Kohlrabiblätter von den Kohlrabiköpfen ablösen und ca. 30 Minuten ins kalte Wasser legen, dadurch werden sie schön knackig.

  Omas Tipp: ein Teelöffel Natron ins Wasser soll wahre Wunder bewirken, so soll der Kohlrabi besonders frisch werden und beim Kochen schön grün bleiben.
  
• Zwiebeln und Knoblauch schälen und koein schneiden. Kohlrabiblätter in dünne Streifen schneiden, den Strunk kannst Du auch klein schneiden, er schmeckt genauso gut wie die Blätter.
• Fett in einer großen Pfanne erhitze und die Kohlrabiblätter darin sanft anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazu geben, weiter 5 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze braten und anschließend alles mit einem Schluck Wasser oder noch besser Gemüsebrühe ablöschen.
• Chili fein hacken und dazu geben. Dann den Deckel auf die Pfanne legen und das Blattgemüse sanft garen, bis es noch knackig, aber auch angenehm bissfest ist.
• Das fertige Kohlrabiblättergemüse mit Sojasauce, Austernsauce und Worcestershire Sauce würzen und mit frisch ausgepresstem Limettensaft abschmecken und entweder heiß oder leicht abgekühlt genießen
  

Keyword Asiatisch, Glutenfrei, Kohlrabi, Laktosefrei, Vegan, Vegetarisch

Kohlrabiblätter als Beilage zur marinierten Dorade vom Grill

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Marinierte Dorade vom Grill: einfach zubereitet

Für die marinierte Dorade vom Grill brauchst Du außer fangfrischen Doraden nur ein paar Kräuter und Gewürze, einen Schuß Sojasauce, eine Prise Chili und Limettensaft. Fisch muss im allgemeinen nur kurz marinieren, vor allem wenn Du säurehaltigen Marinaden mit Zitronen- oder Limettensaft einsetzt. Hier reichen 30 Minuten schon aus, damit das Fischfleisch die Aromen aufnimmt.

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