Kohlrabiblätter Gemüse: schnelles Rezept für knackiges Blattgemüse
Rezeptbewertung:
Für die Kohlrabiblätter brauchst Du nur wenige Zutaten, denn sie schmecken für sich schon herrlich aromatisch. Ich würze sie mit einem Hauch Chili und etwas asiatischer Sauce, so gewürzt erinnern sie im Geschmack an Pad Pak Bung (Thailändischen Wasserspinat) und schmecken einfach köstlich.
Koch-Utensilien
- große Pfanne mit Deckel,
Zutaten
- 1 Bund Kohlrabiblätter ca. 6-8 pro Person, je nach Größe
- 1 Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 EL Kokosfett oder anderes Öl zum Braten
- 1 Chili oder Habanero (die ist etwas schärfer)
- 1 Schluck Wasser oder noch besser Gemüsebrühe
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Austernsauce
- 1-2 Spritzer Worcestershire Sauce
- 1 BIO Limette
Zubereitung
- Kohlrabiblätter von den Kohlrabiköpfen ablösen und ca. 30 Minuten ins kalte Wasser legen, dadurch werden sie schön knackig.Omas Tipp: ein Teelöffel Natron ins Wasser soll wahre Wunder bewirken, so soll der Kohlrabi besonders frisch werden und beim Kochen schön grün bleiben.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und koein schneiden. Kohlrabiblätter in dünne Streifen schneiden, den Strunk kannst Du auch klein schneiden, er schmeckt genauso gut wie die Blätter.
- Fett in einer großen Pfanne erhitze und die Kohlrabiblätter darin sanft anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazu geben, weiter 5 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze braten und anschließend alles mit einem Schluck Wasser oder noch besser Gemüsebrühe ablöschen.
- Chili fein hacken und dazu geben. Dann den Deckel auf die Pfanne legen und das Blattgemüse sanft garen, bis es noch knackig, aber auch angenehm bissfest ist.
- Das fertige Kohlrabiblättergemüse mit Sojasauce, Austernsauce und Worcestershire Sauce würzen und mit frisch ausgepresstem Limettensaft abschmecken und entweder heiß oder leicht abgekühlt genießen
